Sagra del Caciocavallo Impiccato e del Pittulone

Una sagra nata attorno a un gesto antico

Ci sono sagre che si costruiscono su un piatto e altre che nascono da un gesto. La Sagra del Caciocavallo Impiccato e del Pittulone appartiene alla seconda famiglia: tutto ruota attorno alla forma di caciocavallo appesa sopra un braciere, che il calore ammorbidisce fino a farla colare, filo dopo filo, su una fetta di pane caldo. È un rituale semplice, legato al mondo pastorale irpino, che a San Sossio di Serino è diventato in pochi anni il richiamo di una delle feste estive più frequentate della zona.

La manifestazione si svolge nella frazione San Sossio, nel Comune di Serino, in provincia di Avellino, in Campania, a una cinquantina di chilometri da Napoli. Il cuore della festa è il piazzale adiacente alla chiesa, in via Giovanni Masucci: uno spazio raccolto, illuminato per l'occasione, dove gli stand gastronomici e il palco convivono a pochi metri di distanza.

Il caciocavallo impiccato, protagonista assoluto

Il nome fa sorridere i visitatori che lo sentono per la prima volta, ma descrive esattamente la tecnica: la forma di caciocavallo viene sospesa a un supporto sopra i carboni ardenti e non appoggiata sulla griglia. La cottura è lenta e indiretta; il formaggio non brucia, si scioglie. Man mano che la superficie si ammorbidisce, viene raccolta su pane caldo e servita subito, ancora filante. È un'esperienza tanto gastronomica quanto scenografica, e davanti ai bracieri si formano puntualmente capannelli di curiosi con il telefono in mano.

Il pittulone, l'altra anima della festa

Se il caciocavallo attira lo sguardo, il pittulone conquista chi cerca il sapore di casa. Si tratta di una focaccia sottile di forma rotonda, tipica della tradizione locale, farcita con formaggi, salumi e prodotti del territorio. È il classico piatto conviviale da condividere in tavolate lunghe, e nelle edizioni passate è stato affiancato da altre proposte della cucina irpina, dagli arrosti alle preparazioni casalinghe preparate dai volontari del comitato.

Musica dal vivo e clima di festa di paese

Ogni sera, dopo l'apertura degli stand, il programma prosegue con concerti di musica dal vivo e dj set. Nelle edizioni precedenti si sono alternati gruppi di musica popolare e artisti della scena campana, con serate dedicate al ballo e momenti pensati per le famiglie, gonfiabili compresi. L'impostazione è quella della festa di paese: nessun biglietto d'ingresso, tavoli condivisi, generazioni diverse nello stesso piazzale fino a notte inoltrata.

Chi organizza

La sagra è curata dal Comitato Festa San Giuseppe, San Michele e San Sossio insieme all'Associazione «I Ragazzi di Don Carlo». È un'organizzazione interamente basata sul volontariato locale, nata in continuità con le feste religiose della frazione, e i proventi sostengono le attività della comunità di San Sossio.

Serino e l'Irpinia intorno alla sagra

Serino è un comune diffuso in più frazioni, adagiato tra i rilievi che chiudono la valle a sud di Avellino. Chi arriva per la sagra trova un territorio verde, poco affollato dal turismo di massa, e una tradizione enogastronomica solida fatta di formaggi, salumi, castagne e vini irpini. Combinare la serata alla sagra con una giornata di escursioni o con la visita ai borghi vicini è il modo migliore per capire perché in Irpinia il cibo non è mai soltanto cibo.

Quando andare

L'appuntamento è fisso ad agosto, sempre su tre serate. Nel 2026 la manifestazione arriva alla sua quinta edizione, in programma da venerdì 7 a domenica 9 agosto. Gli stand aprono in serata e la festa prosegue fino a tarda ora: chi vuole cenare con calma fa bene a prenotare, perché nelle serate del fine settimana l'affluenza è notevole.