En busca del Sarapullo — Pizzilli co' Sarapullo
El 1 de mayo en Aiello del Sabato: recolección de tomillo silvestre en el manantial Acqua del Lupo y degustación de pizzilli en el bosque
Presentación de En busca del Sarapullo
Una tradición del 1 de mayo en el corazón de Irpinia
En Aiello del Sabato, un pequeño municipio de la provincia de Avellino, en Campania, el 1 de mayo no es solo una fecha en el calendario: es el día en que el pueblo se adentra en los bosques para ir «en busca del sarapullo». La cita, que ha crecido año tras año hasta convertirse en uno de los eventos más esperados del calendario local, combina un paseo por la naturaleza, la recolección de hierbas silvestres y un largo momento de convivencia al aire libre alrededor de los fogones. El punto de encuentro es el pintoresco manantial Acqua del Lupo, a las puertas del centro urbano, en la calle Pasquale Stanislao Mancini.
El sarapullo, el tomillo silvestre que aromatiza los pizzilli
El sarapullo es el nombre dialectal de Irpinia para el tomillo silvestre, una hierba aromática que crece de forma natural en las laderas y senderos boscosos alrededor de Aiello del Sabato. Su intenso aroma es el alma de los pizzilli, las tortitas saladas que aquí se preparan precisamente el primer día de mayo. La tradición se guarda bajo un dicho popular transmitido de generación en generación: «Quien quiera evitar los mosquitos todo el año, el primero de mayo debe comer pizzilli co' sarapullo», ya que el tomillo silvestre siempre se ha considerado un excelente repelente natural.
Cómo transcurre la jornada
El programa es sencillo y deliberadamente informal, pensado para quienes desean caminar sin prisas y luego disfrutar de una comida compartida:
- Encuentro en el manantial Acqua del Lupo a primera hora de la tarde, con bienvenida a los participantes, grandes y pequeños;
- Paseo por los senderos del bosque, acompañados por Virgilio, Carmine y Conny, quienes enseñan a reconocer y recolectar correctamente el sarapullo;
- Regreso al manantial al final de la tarde, con los manojos de tomillo recién recolectados;
- Convivencia al aire libre: Enzo y Tonino fríen al momento las tortitas calientes de sarapullo y los famosos pizzilli;
- Relatos, anécdotas y recetas transmitidas a través del tiempo, entre música popular, charlas en dialecto y un vaso compartido.
Los pizzilli, plato identitario del pueblo
Los pizzilli son mucho más que una tortita: son el plato emblemático de Aiello del Sabato, recuperado gracias a las entrevistas con los ancianos del lugar y relanzado por la Pro Loco como parte de la iniciativa de promoción «Productos y territorios». Ese mismo día, los bares y restaurantes del pueblo ofrecen su propia versión de los pizzilli, para que incluso quienes no participan en el paseo puedan probarlos. Es un ejemplo exitoso de cómo una receta campesina puede convertirse, sin artificios, en un símbolo de identidad y un atractivo turístico para un pequeño municipio de Irpinia.
Una fiesta de comunidad, en memoria de Pietro
El evento está dedicado a la memoria de Pietro, y es precisamente este vínculo afectivo lo que le da su tono especial: sin escenarios ni espectáculos, solo un grupo de amigos y familias que mantienen vivo un rito colectivo. La participación es totalmente gratuita; quien lo desee puede dejar una aportación voluntaria a favor de la asociación «Il Fiorellino e la Tartaruga», que promueve la inclusión de niños con autismo en Irpinia.
Por qué merece la pena asistir
Quien llega a Aiello del Sabato el 1 de mayo encuentra una de las experiencias más auténticas que ofrece la Campania interior: bosques frondosos a un paso de Avellino, hierbas silvestres recolectadas con las propias manos, el sonido del aceite friendo y el aroma del tomillo que se extiende entre los árboles. Es un evento apto para familias, accesible, sin entradas ni colas, donde la sencillez es el verdadero valor añadido y donde el sentido de comunidad se mide en el número de personas que permanecen hasta el anochecer alrededor de la sartén.
En busca del Sarapullo — edición 2026
Cuarta edición, en memoria de Pietro
El 1 de mayo de 2026, Aiello del Sabato volvió a celebrar la cita con «En busca del Sarapullo», que alcanzó su cuarta edición y, una vez más, estuvo dedicada a la memoria de Pietro. El encuentro estaba fijado a las 15:00 h en el pintoresco manantial Acqua del Lupo, punto de partida habitual de la jornada.
En el bosque, en busca del tomillo silvestre
Guiados por Virgilio, Carmine y Conny, los participantes se aventuraron por los senderos boscosos en busca del sarapullo, el aromático tomillo silvestre, símbolo del territorio de Irpinia. El regreso, previsto alrededor de las 16:30 h, marcó el inicio de la parte más esperada del día.
La convivencia
Enzo y Tonino prepararon al momento las tortitas calientes de sarapullo y los famosos pizzilli, servidos junto a otras especialidades típicas y acompañados de relatos, anécdotas y recetas transmitidas a través del tiempo. No faltó la mención al antiguo dicho local: «Quien quiera evitar los mosquitos todo el año, el primero de mayo debe comer pizzilli co' sarapullo».
Un evento gratuito y solidario
La iniciativa fue gratuita y abierta a todos, grandes y pequeños. Las aportaciones recaudadas, totalmente voluntarias, se destinaron a apoyar a la asociación «Il Fiorellino e la Tartaruga», que promueve la inclusión de niños con autismo en Irpinia.
Programa En busca del Sarapullo 2026
Viernes 1 de mayo de 2026 — Manantial Acqua del Lupo, Aiello del Sabato (AV)
- 15:00 h — Encuentro de los participantes en el manantial Acqua del Lupo
- Desde las 15:00 h — Paseo por los senderos del bosque en busca de sarapullo (tomillo silvestre), acompañados por Virgilio, Carmine y Conny
- Aprox. 16:30 h — Regreso al manantial
- A continuación — Convivencia al aire libre: tortitas calientes de sarapullo y pizzilli preparados al momento por Enzo y Tonino, junto a otras especialidades típicas
- Durante toda la tarde — Relatos, anécdotas y recetas tradicionales compartidos con los participantes
Evento abierto a todos, adultos y niños. Se recomienda calzado adecuado para senderos.
Momentos destacados En busca del Sarapullo 2026
- Cuarta edición de la iniciativa, dedicada al recuerdo de Pietro
- Encuentro a las 15:00 h en el manantial Acqua del Lupo, en plena naturaleza a las puertas del pueblo
- Recolección guiada de sarapullo, el tomillo silvestre símbolo del territorio
- Tortitas calientes de sarapullo y pizzilli fritos al momento por Enzo y Tonino
- El antiguo dicho: «Quien quiera evitar los mosquitos todo el año, el primero de mayo debe comer pizzilli co' sarapullo»
- Aportación voluntaria en apoyo a la asociación Il Fiorellino e la Tartaruga
Precios En busca del Sarapullo 2026
Información práctica — En busca del Sarapullo
Cómo llegar
Aiello del Sabato se encuentra a pocos kilómetros de Avellino, a lo largo del valle del río Sabato. En coche, se toma la autopista A16 Nápoles-Canosa (salida Avellino Ovest) y se continúa en dirección a Atripalda y Aiello del Sabato; el punto de encuentro es el manantial Acqua del Lupo, en la calle Pasquale Stanislao Mancini 30. Desde Nápoles, el trayecto dura aproximadamente una hora. Hay autobuses de línea que conectan Avellino con los municipios del valle del Sabato.
Cuándo
Cada 1 de mayo, con encuentro a primera hora de la tarde y convivencia hasta el anochecer.
Costes
Participación gratuita y abierta a todos. Se agradece una aportación libre y voluntaria a favor de la asociación «Il Fiorellino e la Tartaruga», dedicada a la inclusión de niños con autismo.
Consejos útiles
- Llevar calzado cerrado o de senderismo: los caminos son de tierra y pueden estar húmedos;
- Llevar agua, una gorra y una cesta o bolsa de tela para el sarapullo recolectado;
- La iniciativa es apta para niños y familias, pero los más pequeños deben ir acompañados por el bosque;
- Los organizadores piden avisar con antelación de la asistencia para organizar mejor la fritura y la convivencia.
Información
Pro Loco de Aiello del Sabato — teléfono +39 347 0766068, correo electrónico [email protected], página de Facebook «ProLocodiAiellodelSabato».
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¿Dónde se celebra? — En busca del Sarapullo
Sorgente Acqua del Lupo
Via Pasquale Stanislao Mancini, 30, 83020 Aiello del Sabato