Sagra della Lasagna e delle Polpette Costesi

Una festa di paese nella Valle dell'Irno

La Sagra della Lasagna e delle Polpette Costesi si svolge ogni estate a Costa, frazione collinare del Comune di Mercato San Severino, in provincia di Salerno, nel cuore della Valle dell'Irno. Il palcoscenico è sempre lo stesso: Piazza San Luigi Gonzaga, che per alcune sere di agosto si riempie di tavolate, stand gastronomici e musica. È una sagra nata dal basso, animata dalle associazioni del posto, e resta uno degli appuntamenti più attesi dell'estate sanseverinese in Campania.

La lasagna e le celebri polpette costesi

Il piatto simbolo è la lasagna al forno preparata come si faceva in casa, morbida e generosa, farcita con le polpette costesi: un impasto di pane, formaggio e prezzemolo arricchito con pezzetti di salame, poi impanato e fritto. È una ricetta di famiglia diventata col tempo un piccolo marchio identitario della frazione, tanto da dare il nome alla festa.

Accanto ai due protagonisti, il menù delle ultime edizioni ha proposto:

• pasta e fagioli con la pancetta;
• panini imbottiti e panini con le pupacchielle;
• spezzatino di maiale;
• polpette di melanzane;
• cortecce ai funghi;
• patatine fritte e fritture di pesce;
• sfogliatelle, zeppole e vino.

Non solo tavola: sport, musica e incontri

La sagra è storicamente abbinata alla Festa dell'ambiente, dello sport, della salute, della musica e dell'agricoltura: ogni serata alterna degustazioni e intrattenimento. Negli anni si sono susseguiti giochi per i più piccoli, gare podistiche, il tiro alla fune tra i rioni, esibizioni di ballo e di canto, karaoke e concerti dal vivo, ma anche tavole rotonde su temi civili come l'ambiente, l'inquinamento e la telemedicina. Nel 2023, per esempio, sul palco si sono alternati Federica Nutini, Espedito De Marino, Luca Argenti e i Pine Flower.

Perché si fa

La manifestazione ha una finalità precisa: quanto si raccoglie serve a finanziare le attività culturali, sportive e giovanili della frazione. Dietro l'organizzazione ci sono l'associazione Astrambiente e gli Amici Granata, affiancati dal comitato San Luigi Gonzaga, dalla parrocchia della Santissima Annunziata e dall'Asd Salerno Rugby. È un lavoro interamente volontario: sono i cuochi e le cuoche del paese a impastare, friggere e infornare per giorni.

L'edizione 2026

Nel 2026 la sagra taglia il traguardo della diciottesima edizione e si tiene dal 19 al 23 agosto. Le stesse associazioni hanno anticipato l'estate con una novità, la prima Sagra dei Gusti Contadini, ospitata nella stessa piazza dal 22 al 26 luglio: agosto rappresenta quindi il «secondo tempo» della festa. Tra le proposte annunciate per l'appuntamento di agosto figurano anche contest di bellezza, oltre al consueto programma di musica e degustazioni.

Consigli per la visita

Si mangia la sera: gli stand entrano nel vivo dopo il tramonto e la piazza resta animata fino a tarda notte. L'ingresso è libero, si paga soltanto ciò che si consuma e i prezzi restano quelli di una festa di paese. Conviene arrivare presto per trovare posto ai tavoli e un parcheggio nelle strade attorno al centro di Costa, che è piccolo e in salita. Chi visita la zona può abbinare la serata a una passeggiata al Castello di Mercato San Severino, uno dei complessi fortificati medievali più estesi della Campania.