Un goût de Gragnano à Caturano - Panuozzo et Vin

Le panuozzo de Gragnano, vedette dans la province de Caserte

Dans le hameau de Caturano, à un peu plus de deux kilomètres du centre de Macerata Campania, dans la province de Caserte, les fours s'allument en juin pour Un goût de Gragnano à Caturano - Panuozzo et Vin. Le titre dit tout : pendant quelques soirées, un morceau de la côte campanienne se déplace dans l'arrière-pays de Caserte et apporte avec lui ses deux produits les plus reconnaissables, le panuozzo et le vin rouge de Gragnano. C'est une fête jeune, née en 2025, qui s'est immédiatement fait une place dans le calendrier estival du village.

Qu'est-ce que le panuozzo ?

Le panuozzo est un pain allongé cuit au four à bois, coupé en deux, garni, puis remis brièvement au four pour que les ingrédients chauffent et que la croûte redevienne croustillante. C'est une spécialité née à Gragnano, derrière la péninsule sorrentine, et au fil des ans, elle est devenue l'une des préparations de rue les plus appréciées de la région. À Caturano, il est proposé en plusieurs saveurs, selon les garnitures traditionnelles, et cuit à la demande devant le public : c'est le cœur de la manifestation.

Le rouge de Gragnano dans le verre

Pour accompagner le panuozzo, on trouve le vin rouge Gragnano DOC, un rouge vif et facile à boire de la péninsule sorrentine, servi frais et choisi précisément pour sa capacité à accompagner une garniture savoureuse sans alourdir. L'accord panuozzo-Gragnano est la marque de fabrique de l'événement et ce qui le distingue des nombreuses fêtes de la province.

• Panuozzi cuits à la demande au four à bois, avec différentes garnitures
• Vin rouge Gragnano DOC servi au verre
• Autres propositions des stands gastronomiques gérés par les bénévoles du comité
• Tables en plein air sur la place et soirées musicales

Qui organise la fête

La manifestation est promue par le père Pietro Rachiero et le Comité des festivités de San Marcello Martire, l'association qui gravite autour de l'église paroissiale de Caturano, et bénéficie du patronage moral de la municipalité de Macerata Campania. Le même comité anime le calendrier du hameau tout au long de l'année : au printemps avec le rendez-vous « Bienvenue Printemps », en automne avec la fête patronale de San Marcello Martire, qui tombe à Caturano le premier dimanche d'octobre. Comme dans beaucoup de fêtes de village, les bénéfices soutiennent les activités de la communauté paroissiale.

De « Panuozzo sur la place avec le Père » à la fête de juin

La formule ne sort pas de nulle part. En 2024, le comité avait proposé, en septembre, « Panuozzo sur la place avec le Père » : deux journées avec ouverture des stands en fin d'après-midi, musique des années 70-90 et karaoké. Le succès de cet essai a convaincu les organisateurs de relancer l'idée sous une forme plus définie et de la déplacer en plein été, en lui donnant le nom actuel et en mettant l'accent sur l'accord avec le vin de Gragnano.

Caturano, un hameau avec sa propre identité

Avec environ trois mille habitants, Caturano est le principal hameau de Macerata Campania : administrativement autonome jusqu'en 1811, il a conservé au fil du temps une physionomie propre, reconnaissable dans la dévotion à San Marcello Martire et dans une longue habitude de représentations sacrées et de théâtre populaire. Macerata Campania, de son côté, est connue dans toute la région pour la Fête de Sant'Antuono et les Battuglie di Pastellessa, qui en janvier remplit les rues de tonneaux, de cuves et de faux. La fête du panuozzo ajoute au calendrier local un deuxième moment fort, cette fois en été et à table.

Quelle atmosphère attendre

Ce n'est pas un grand festival : c'est une fête de hameau, avec les chaises installées sur la place, les familles qui se retrouvent après le dîner, les jeunes du comité aux stands et l'odeur du pain fraîchement sorti du four que l'on sent de loin. Ceux qui viennent de l'extérieur trouveront des prix populaires, des portions généreuses et un accueil franc, le même qui fait des fêtes de la province de Caserte un moyen direct de connaître le territoire.

Pourquoi y aller

Parce que c'est l'une des rares occasions de goûter le panuozzo en dehors de son territoire d'origine sans rien perdre en authenticité, et parce que l'entrée libre et l'horaire en soirée en font une étape facile pour ceux qui se trouvent à Caserte, entre le Palais Royal et les villages de la plaine, lors d'une soirée de juin.