Fête du Sanglier de Dugenta

La plus ancienne fête du sanglier de Campanie

Depuis plus de quarante ans, la Fête du Sanglier de Dugenta est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine rustique du Sannio. Il ne s'agit pas d'un événement de quelques jours : la manifestation occupe les week-ends d'une grande partie de l'année, du début de l'été jusqu'au début du mois de novembre, au point d'être considérée comme la fête la plus longue de toute la Campanie. Le quartier général est la zone de Via Fossi, dans la commune de Dugenta, en province de Bénévent, à quelques minutes de la sortie de la Fondo Valle Isclero.

Une histoire de famille commencée en 1980

La première édition remonte à septembre 1980, lorsque la famille Di Caprio a décidé de transformer sa cuisine familiale en une fête ouverte à tous. Au fil des décennies, l'initiative s'est enrichie de moments culturels et folkloriques, devenant un point de référence pour toute la vallée du Volturno. Le format est cependant resté celui des origines : tables sous des auvents, service dans des assiettes en terre cuite et plats préparés à la minute, dans ce que les organisateurs appellent des « trattorias en plein air ».

Le menu : le sanglier sous toutes ses formes

Le protagoniste absolu est le sanglier, cuisiné selon des recettes paysannes transmises en famille. Parmi les plats que l'on retrouve chaque année à la carte :

• Pappardelle au ragoût de sanglier, le plat emblématique de la fête ;
• Raviolis au ragoût et strozzapreti, nature ou avec du sanglier en sauce, champignons et olives ;
• Soupe de haricots avec couenne et saucisse de sanglier, parfaite pour les soirées d'automne ;
• Grillades de sanglier et assortiment de sanglier ;
• Porchetta de sanglier et sandwichs garnis de tranches de viande, saucisse, jambon ou mortadelle ;
• Planches de charcuteries et fromages locaux, avec des accompagnements de saison.

Sur la table, on retrouve les vins du terroir, Falanghina et Aglianico del Sannio, ainsi que de la bière et des boissons. Les prix restent ceux typiques des fêtes : plats de pâtes et sandwichs autour de 6 euros, assortiment de sanglier à 13 euros, grillades à 15 euros, accompagnements à 3 euros ; les planches varient selon la composition et le nombre de personnes.

Atmosphère, chants et danses populaires

Outre la table, la fête propose des chants et danses folkloriques et des moments de divertissement qui accompagnent les soirées, dans une ambiance de fête villageoise qui implique familles, groupes d'amis et visiteurs arrivés en autocar. L'entrée à la zone est libre : on ne paie que ce que l'on consomme, en commandant aux caisses et en récupérant les plats aux comptoirs.

Dugenta et le Sannio de Bénévent

Dugenta est une petite commune d'un peu plus de 2 600 habitants surplombant la vallée du Volturno, aux confins des provinces de Bénévent et de Caserte, en Campanie. Le village conserve un château d'origine normanno-souabe et l'église de Saint-André Apôtre, patron fêté le 30 novembre. Le territoire est voué à l'agriculture : ici naissent les raisins de Falanghina et Aglianico de l'appellation Sannio, ainsi que de l'huile, des pommes et de la mozzarella. Une visite à la fête se combine facilement avec une balade dans la zone du Taburno ou dans la proche vallée Telesina.

Quand s'y rendre

La fête est ouverte vendredi et samedi de 19h00 à 23h00 et le dimanche aussi bien pour le déjeuner (12h00-15h30) que pour le dîner (19h00-23h00). Les mois de septembre et octobre sont les plus prisés : lorsque les températures baissent, les plats en sauce et la soupe de haricots sont à leur meilleur. Durant les week-ends d'automne et le pont de la Toussaint, l'affluence est forte, il est donc conseillé d'arriver tôt pour trouver une place assise.