Un poco de Gragnano en Caturano - Panuozzo y Vino

El panuozzo de Gragnano, protagonista en la provincia de Caserta

En la pedanía de Caturano, a poco más de dos kilómetros del centro de Macerata Campania, en la provincia de Caserta, en junio se encienden los hornos para Un poco de Gragnano en Caturano - Panuozzo y Vino. El título lo dice todo: durante unas noches, un pedazo de la Campania costera se traslada al interior de Caserta y trae consigo sus dos productos más emblemáticos, el panuozzo y el vino tinto de Gragnano. Es una fiesta joven, nacida en 2025, que rápidamente se ha hecho un hueco en el calendario estival de la localidad.

¿Qué es el panuozzo?

El panuozzo es un pan alargado de masa de pizza cocido en horno de leña, cortado por la mitad, relleno y luego devuelto brevemente al horno para que los ingredientes se calienten y la corteza recupere su textura crujiente. Es una especialidad nacida en Gragnano, a espaldas de la península sorrentina, y con los años se ha convertido en una de las comidas callejeras más queridas de la región. En Caturano se ofrece en varios sabores, siguiendo los rellenos tradicionales, y se cocina al momento ante el público: este es el corazón del evento.

El tinto de Gragnano en la copa

Para acompañar el panuozzo se sirve el vino tinto Gragnano DOC, un tinto vivo y fácil de beber de la península sorrentina, que se sirve fresco y se elige precisamente por su capacidad para maridar sin resultar pesado con un relleno sabroso. El maridaje panuozzo-Gragnano es el sello distintivo del evento y lo que lo diferencia de muchas otras fiestas de la provincia.

• Panuozzi cocinados al momento en horno de leña, con diversos rellenos
• Vino tinto Gragnano DOC servido por copas
• Otras propuestas en los puestos gastronómicos gestionados por los voluntarios del comité
• Mesas al aire libre en la plaza y veladas musicales

¿Quién organiza la fiesta?

El evento está promovido por don Pietro Rachiero y el Comitato Festeggiamenti San Marcello Martire, la asociación que gira en torno a la iglesia parroquial de Caturano, y cuenta con el patrocinio moral del Ayuntamiento de Macerata Campania. El mismo comité anima el calendario de la pedanía durante todo el año: en primavera con el evento «Benvenuta Primavera», y en otoño con la fiesta patronal de San Marcello Martire, que en Caturano se celebra el primer domingo de octubre. Como en muchas fiestas locales, los beneficios se destinan a las actividades de la comunidad parroquial.

De «Panuozzo en la plaza con Don» a la fiesta de junio

La fórmula no surge de la nada. En 2024, el comité propuso en septiembre «Panuozzo en la plaza con Don»: dos jornadas con apertura de puestos al atardecer, música de los años setenta a noventa y karaoke. El éxito de aquella prueba convenció a los organizadores para relanzar la idea con un formato más definido, trasladándola al pleno verano, dándole el nombre actual y centrando la atención en el maridaje con el vino de Gragnano.

Caturano, una pedanía con identidad propia

Con unos tres mil habitantes, Caturano es la principal pedanía de Macerata Campania: administrativamente autónoma hasta 1811, ha conservado con el tiempo una fisonomía propia, reconocible en la devoción a San Marcello Martire y en una larga tradición de representaciones sagradas y teatro popular. Macerata Campania, por su parte, es conocida en toda la región por la Festa di Sant'Antuono e le Battuglie di Pastellessa, que en enero llena las calles de barriles, tinas y hoces. La fiesta del panuozzo añade al calendario local un segundo momento fuerte, esta vez en verano y alrededor de la mesa.

¿Qué ambiente esperar?

No es un gran festival: es una fiesta de barrio, con sillas dispuestas en la plaza, familias que se reúnen después de cenar, los chicos del comité en los puestos y el aroma del pan recién horneado que se percibe desde lejos. Quien viene de fuera encuentra precios populares, raciones generosas y una acogida auténtica, la misma que hace de las fiestas de la provincia de Caserta una forma directa de conocer el territorio.

¿Por qué ir?

Porque es una de las pocas ocasiones para probar el panuozzo fuera de su territorio de origen sin perder ni un ápice de autenticidad, y porque la entrada gratuita y el horario nocturno la convierten en una parada fácil para quienes se encuentran en Caserta, entre el Palacio Real y los pueblos de la llanura, en una noche de junio.