Terre e Cibo

Terre e Cibo, le nouveau visage de la foire gastronomique de Cavour

Terre e Cibo est la manifestation qui, au cœur de la commune de Cavour (province de Turin, Piémont), célèbre le lien profond entre la qualité de l'environnement et la qualité de l'alimentation. Née de l'évolution de la foire historique Cavour Carne, arrivée en 2025 à sa vingt-cinquième édition, la nouvelle kermesse élargit son horizon : la précieuse viande de race piémontaise reste la protagoniste, mais elle est désormais accompagnée des races autochtones, des circuits courts et de tout le patrimoine gastronomique du territoire de Pinerolo.

Quand et où se déroule l'événement

L'événement se tient le week-end autour du 25 avril, en coïncidence avec la Fête de la Libération, animant le centre historique de Cavour : des places Solferino et III Alpini pour l'exposition zootechnique, à la structure couverte de la place Sforzini pour les ateliers, jusqu'au Palagusto dédié aux dégustations et aux repas. Pendant deux jours, le village au pied de la Rocca se transforme en une grande vitrine de saveurs, de traditions et de culture paysanne.

La viande piémontaise et les races autochtones

Le cœur de la manifestation est la valorisation de la race bovine piémontaise et de sa précieuse Fassona, mais aussi la sauvegarde de deux espèces historiques liées au territoire : la poule blanche, aujourd'hui connue sous le nom de Gallina di Saluzzo, et le porc noir de Cavour. L'exposition zootechnique régionale, organisée en collaboration avec l'Association Régionale des Éleveurs du Piémont, réunit éleveurs et têtes de bétail sélectionnées, complétée par une exposition de mécanisation agricole et la ferme pédagogique de Campagna Amica.

Un programme entre goût et culture

Le programme entremêle moments de fête et occasions d'approfondissement. Les grands rendez-vous à table ne manquent pas, comme le Déjeuner avec la Piémontaise et les soirées dédiées aux grillades et au dîner avec les éleveurs, organisés par ProCavour avec les bouchers locaux. Outre les repas, sont prévus :

• des rencontres et débats sur les politiques alimentaires et la durabilité des élevages ;
• des ateliers de cuisine en direct (show cooking) dédiés à la récupération des restes et à la lutte contre le gaspillage alimentaire ;
• des visites guidées du centre historique et des entreprises du territoire ;
• des expositions de tracteurs et de motos d'époque.

L'excellence du territoire

En plus de la viande, Terre e Cibo raconte la richesse gastronomique du Pinerolese et du Piémont : la pomme, la noisette IGP, le lard au romarin, la charcuterie, les gressins, les fromages et les pâtes artisanales. Une fête qui, sous le patronage de la Région Piémont et de la Ville Métropolitaine de Turin, unit le plaisir de la table à la réflexion sur l'avenir de l'agriculture et la valeur des circuits courts.