Terre e Cibo

Terre e Cibo, la nueva cara de la feria gastronómica de Cavour

Terre e Cibo es el evento que, en el corazón del municipio de Cavour (provincia de Turín, Piamonte), celebra el vínculo profundo entre la calidad del entorno y la calidad de los alimentos. Nacido de la evolución de la histórica muestra Cavour Carne, que en 2025 alcanzó su vigésimo quinta edición, el nuevo festival amplía su horizonte: la preciada carne de raza piamontesa sigue siendo la protagonista, pero junto a ella encuentran su lugar las razas autóctonas, el producto local y todo el patrimonio gastronómico del territorio de Pinerolo.

Cuándo y dónde se celebra

El evento tiene lugar el fin de semana en torno al 25 de abril, coincidiendo con la Fiesta de la Liberación, animando el centro histórico de Cavour: desde las plazas Solferino y III Alpini con la exposición zootécnica, hasta la estructura cubierta de la plaza Sforzini para los talleres, pasando por el Palagusto dedicado a catas y comidas. Durante dos días, el pueblo a los pies de la Rocca se transforma en un gran escaparate de sabores, tradiciones y cultura campesina.

La carne piamontesa y las razas autóctonas

El corazón del evento es la puesta en valor de la raza bovina piamontesa y su preciada Fassona, pero también la recuperación de dos especies históricas vinculadas al territorio: la gallina blanca, hoy conocida como Gallina de Saluzzo, y el cerdo negro de Cavour. La exposición zootécnica regional, organizada en colaboración con la Asociación Regional de Ganaderos del Piamonte, reúne a criadores y ejemplares seleccionados, acompañada por la muestra de mecanización agrícola y la granja didáctica de Campagna Amica.

Programa entre sabor y cultura

El programa entrelaza momentos de fiesta y ocasiones de profundización. No faltan las grandes citas gastronómicas, como el Almuerzo con la Piamontesa y las veladas dedicadas a la barbacoa y la cena con los ganaderos, organizadas por ProCavour junto a los carniceros locales. Además de las comidas, se llevan a cabo:

• encuentros y debates sobre políticas alimentarias y sostenibilidad ganadera;
• talleres de cocina en vivo dedicados al aprovechamiento de las sobras y la lucha contra el desperdicio alimentario;
• visitas guiadas al centro histórico y a las empresas del territorio;
• exposiciones de tractores y motos de época.

La excelencia del territorio

Junto a la carne, Terre e Cibo narra la riqueza gastronómica de la zona de Pinerolo y del Piamonte: la manzana, la avellana IGP, el tocino al romero, los embutidos, los colines (grissini), los quesos y la pasta artesanal. Una fiesta que, con el patrocinio de la Región del Piamonte y la Ciudad Metropolitana de Turín, une el placer de la mesa con la reflexión sobre el futuro de la agricultura y el valor del producto local.