Fête de la Bagna Caöda

La fête qui a rendu Faule célèbre

Au cœur de la plaine de Saluzzo, à quelques kilomètres du cours du Pô et à l'ombre du Monviso, la petite commune de Faule (province de Coni, Piémont) s'enorgueillit de l'une des fêtes gastronomiques les plus aimées et fréquentées de l'automne piémontais. Lorsque les premières gelées recouvrent les champs et qu'il est temps d'allumer la cheminée, c'est la saison de la bagna caöda : et c'est alors que Faule ouvre ses fujot (réchauds traditionnels) et lance une fête qui, pour son édition 2026, franchit le cap prestigieux de la 30e édition.

Un plat devenu Produit Agroalimentaire Traditionnel

La bagna caöda de Faule n'est pas une fête comme les autres : en décembre 2025, sa recette a été officiellement reconnue comme le 345e Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) de la Région Piémont, sur proposition de la Région et grâce au travail de l'Accademia della Bagna Caoda di Faule. La version locale se distingue par l'ajout d'une quantité substantielle de crème et de lait d'origine piémontaise, qui rappelle la grande tradition laitière de la plaine de Coni et rend la sauce plus onctueuse et délicate.

Des chiffres dignes d'un grand événement

Derrière l'atmosphère familiale du village se cachent des chiffres de véritable manifestation d'envergure : lors des éditions récentes, on compte plus de 20 000 visiteurs et plus de 10 000 dégustations, avec la préparation d'environ 1 600 kg de bagna caöda, réalisée avec 400 kg d'anchois et 400 kg d'ail de Caraglio. Le service gastronomique est organisé en mode self-service dans les points de restauration installés entre la Vieille Distillerie et le Parc du Monviso.

Ce que l'on vit pendant la fête

La Fête de la Bagna Caöda est bien plus qu'une grande tablée : c'est un programme riche qui anime la commune pendant six jours. Parmi les rendez-vous qui se renouvellent chaque année :

• Dîners et déjeuners à base de bagna caöda chaque jour, avec des légumes de saison et des vins DOC du Piémont ;
• Soirées dansantes avec des orchestres de bal piémontais et des concerts live ;
• La cérémonie inaugurale avec la remise du Fujot d'Oro, la récompense symbole de la manifestation ;
• Marché de produits typiques, artisanat et antiquités, généralement le dimanche matin ;
• Expositions d'art, ateliers et jeux pour enfants, concours de pâtisserie ;
• Excursions naturalistes dans le Parc du Monviso, balades en petit train vers l'Area Fontane, promenades guidées et rassemblements de voitures et motos anciennes.

Un jumelage qui regarde vers la France

Ces dernières années, la fête a consolidé un lien avec la Provence française et la ville d'Arles, avec des délégations invitées et des moments d'échange culturel qui enrichissent le calendrier. Un détail qui raconte la vocation transalpine de ce coin du Piémont, depuis toujours carrefour de saveurs et de peuples.

Un rendez-vous automnal incontournable

Se rendre à Faule pour la Fête de la Bagna Caöda signifie vivre l'automne piémontais sous sa forme la plus authentique : la chaleur de la convivialité autour du fujot, le parfum de l'ail et des anchois, la générosité d'une communauté de quelques centaines d'habitants capable d'accueillir des dizaines de milliers de visiteurs. Une expérience qui unit gastronomie, tradition et paysage, avec le Monviso en toile de fond.