Terre e Cibo

Terre e Cibo, il nuovo volto della fiera enogastronomica di Cavour

Terre e Cibo è la manifestazione che, nel cuore del Comune di Cavour (provincia di Torino, Piemonte), celebra il legame profondo tra la qualità dell'ambiente e la qualità del cibo. Nata dall'evoluzione della storica rassegna Cavour Carne, giunta nel 2025 alla sua venticinquesima edizione, la nuova kermesse allarga lo sguardo: la pregiata carne di razza piemontese resta protagonista, ma accanto ad essa trovano spazio le razze autoctone, la filiera corta e l'intero patrimonio gastronomico del territorio pinerolese.

Quando e dove si svolge

L'evento si tiene nel fine settimana attorno al 25 aprile, in concomitanza con la Festa della Liberazione, animando il centro storico di Cavour: dalle piazze Solferino e III Alpini con la mostra zootecnica, alla tensostruttura di piazza Sforzini per i laboratori, fino al Palagusto dedicato a degustazioni e pasti. Per due giornate il borgo ai piedi della Rocca si trasforma in una grande vetrina di sapori, tradizioni e cultura contadina.

La carne piemontese e le razze autoctone

Cuore della manifestazione è la valorizzazione della razza bovina piemontese e della sua pregiata Fassona, ma anche il recupero di due specie storiche legate al territorio: la gallina bianca, oggi nota come Gallina di Saluzzo, e il suino nero di Cavour. La mostra zootecnica regionale, organizzata in collaborazione con l'Associazione Regionale Allevatori Piemonte, riunisce allevatori e capi di bestiame selezionati, affiancata dalla mostra della meccanizzazione agricola e dalla fattoria didattica di Campagna Amica.

Programma tra gusto e cultura

Il programma intreccia momenti di festa e occasioni di approfondimento. Non mancano i grandi appuntamenti a tavola, come il Pranzo con la Piemontese e le serate dedicate alla grigliata e alla cena con gli allevatori, curati da ProCavour insieme ai macellai locali. Accanto ai pasti, si svolgono:

• incontri e dibattiti sulle politiche del cibo e sulla sostenibilità degli allevamenti;
• laboratori di show cooking dedicati al recupero degli avanzi e alla lotta allo spreco alimentare;
• visite guidate al centro storico e alle aziende del territorio;
• esposizioni di trattori e moto d'epoca.

Le eccellenze del territorio

Insieme alla carne, Terre e Cibo racconta la ricchezza enogastronomica del Pinerolese e del Piemonte: la mela, la nocciola IGP, il lardo al rosmarino, i salumi, i grissini, i formaggi e la pasta artigianale. Una festa che, con il patrocinio della Regione Piemonte e della Città Metropolitana di Torino, unisce il piacere della tavola alla riflessione sul futuro dell'agricoltura e sul valore della filiera corta.