Semaines de la Châtaigne et du Törggelen à Jenesien

Les Semaines de la Châtaigne et du Törggelen à San Genesio Atesino

Les Kastanien- und Törggelewochen sont le rendez-vous automnal le plus attendu de San Genesio Atesino (en allemand Jenesien), commune du plateau surplombant Bolzano, dans la Province autonome de Bolzano (Tyrol du Sud, région Trentin-Haut-Adige). Chaque année, de mi-octobre à la fin du mois, l'Office de Tourisme de San Genesio organise, avec les agriculteurs et les aubergistes, un riche calendrier dédié à la châtaigne et au Törggelen, la coutume tyrolienne qui marque le passage de l'automne à l'hiver.

La commune des châtaigniers

San Genesio Atesino est connue pour être la commune comptant le plus grand nombre de châtaigniers de tout le Tyrol du Sud : sur les pentes ensoleillées du plateau poussent certains des châtaigniers les plus anciens de la province. En automne, la récolte des châtaignes (en dialecte Keschtn) devient un rite collectif : les fruits sont ramassés à la main, sélectionnés et apportés immédiatement dans les auberges, aux clients et dans les magasins du village. C'est précisément cette abondance qui sert de cadre aux semaines gastronomiques.

Qu'est-ce que le Törggelen ?

Le Törggelen est une tradition paysanne sud-tyrolienne qui consiste à visiter les fermes et les auberges de campagne pour goûter le vin nouveau (Nuier), accompagné de châtaignes grillées, de speck, de canederli, de choucroute, de Schlutzkrapfen et de desserts typiques. Le nom vient du pressoir (en allemand Torggl) utilisé pour le foulage du raisin. À San Genesio, le Törggelen authentique se vit surtout dans les auberges typiques des hameaux d'Avigna et Cologna, tandis qu'à Valas et dans le chef-lieu, les restaurants proposent des menus entièrement centrés sur la châtaigne.

Le programme des semaines

En plus des menus de saison servis dans les fermes et les restaurants participants, les semaines proposent de nombreux événements annexes :

• Törggelefest dans les hameaux, avec musique, châtaignes et spécialités locales ;
• randonnées guidées aux châtaignes (Kastanienwanderungen) avec dégustations le long du parcours ;
• le Keschtnpfonn, le marché du goût de la châtaigne qui anime le centre du village ;
• des événements liés à la vie paysanne d'alpage, comme la transhumance automnale des troupeaux ;
• des cours de cuisine et des rendez-vous autour du Musée des Haflinger.

Un automne de saveurs au-dessus de Bolzano

Accessible facilement depuis Bolzano avec le téléphérique historique de San Genesio, le plateau offre à cette période des panoramas dorés sur les Dolomites, un air vif et l'hospitalité chaleureuse des familles paysannes. Les Kastanien- und Törggelewochen sont l'occasion idéale de découvrir la culture gastronomique du Tyrol du Sud sous sa forme la plus authentique, loin des itinéraires touristiques les plus fréquentés.