Sagra del Cecatiello (Festival des Saveurs et des Artistes de Rue)

Le cecatiello, cœur de la fête

Le cecatiello est une pâte fraîche artisanale du Sannio, travaillée à la main par les maîtres pâtiers du village : de petits gnocchis creusés avec les doigts, capables de retenir la sauce jusqu'à la dernière bouchée. À Paupisi, petite commune de la province de Bénévent, en Campanie, ces pâtes ont donné naissance à l'une des fêtes les plus anciennes et reconnues de la région : le Festival des Saveurs et des Artistes de Rue – Sagra del Cecatiello, qui chaque année, lors du dernier week-end d'août, attire des milliers de visiteurs de toute la province et bien au-delà des frontières du Sannio.

Plus d'un demi-siècle d'histoire villageoise

Née dans les années 70 comme une fête de village, la manifestation a dépassé sa cinquantième édition et est aujourd'hui organisée par la Pro Loco de Paupisi, présidée par Dario Orsillo, en synergie avec la municipalité et avec le soutien de la région Campanie. En 2023, la fête a obtenu le label Sagra di Qualità de l'Union Nationale des Pro Loco d'Italie ; en 2024, le cecatiello de Paupisi a été inscrit parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT), une reconnaissance qui a consacré le lien entre le plat et son territoire. Les dernières éditions ont également été cofinancées par le Fonds de Développement et de Cohésion 2021-2027.

Que mange-t-on aux stands

La cuisine travaille à vue, avec des produits frais préparés à la demande et de l'huile d'olive extra vierge locale. Le menu de la tradition de Paupisi comprend :

• Cecatielli au ragoût de viandes sélectionnées de production locale ou à la tomate fraîche ;
• la padellaccia paupisana, plat pauvre de la cuisine paysanne ;
• ragoût de viande, frites et poivrons farcis ;
• la montanara, la pizza frite garnie qui est devenue ici si populaire qu'elle a obtenu sa propre fête en été ;
• desserts traditionnels et vins du Sannio, Aglianico et Falanghina, proposés par les caves du territoire.

Les organisateurs installent trois grands stands gastronomiques et environ trois mille places assises, servis par six points de caisse où l'on peut aussi payer par carte bancaire : des chiffres qui témoignent de l'ampleur d'un événement qui a largement dépassé les dimensions du village. Lors des éditions récentes, les pâtiers ont préparé plus de seize quintaux de pâtes à la main.

Artistes de rue, musique et Foire du Coffre

La seconde âme de la fête est le Festival des Artistes de Rue : chaque soir, plus de dix spectacles s'alternent sur les places et dans les ruelles du centre, entre jongleurs, saltimbanques, échassiers et musique live allant du rock à la pop, des rythmes brésiliens à la danse de salon et à la tradition populaire. Le programme s'enrichit de stages de danses populaires, d'ateliers créatifs pour enfants et adultes, de conférences thématiques dédiées au blé et à l'agriculture locale, de tir à l'arc gratuit pour petits et grands, et d'excursions guidées entre vignes, oliveraies et anciennes traditions paysannes. Pendant toute la durée de la fête, le village accueille également la Foire du Coffre (Fiera del Bagagliaio), un marché insolite où les exposants vendent leurs marchandises directement depuis le coffre de leurs voitures. Le grand final est confié au spectacle pyromusical avec jeux de lumière.

Le Prix Cecatiello d'Or

Depuis 2023, la Pro Loco décerne le Prix Cecatiello d'Or, une reconnaissance dédiée à ceux qui ont contribué à valoriser Paupisi, son produit emblématique et le territoire du Sannio. En 2025, le prix a également été remis à la mémoire de Francesco Pio Pannella, jeune habitant de Paupisi disparu dans un accident de la route en février de la même année : un moment de communauté qui a donné à la fête une signification dépassant le cadre de la table.

Paupisi, un village entre vignes et oliveraies

Avec un peu plus de 1 300 habitants, Paupisi s'étend à 320 mètres d'altitude au pied du Taburno, le long de la vallée du Calore, dans l'une des zones viticoles les plus intéressantes de l'intérieur de la Campanie : terre d'Aglianico et de Falanghina, de moulins à huile et de petites exploitations agricoles. À courte distance se trouvent Torrecuso, Ponte et Bénévent, avec l'Arc de Trajan et le complexe de Santa Sofia, patrimoine de l'UNESCO.

Conseils pour la visite

Les stands ouvrent à partir de 19h et les soirées se prolongent tard dans la nuit : il est conseillé d'arriver tôt, car l'affluence est importante le week-end. Le dimanche, le programme s'élargit aux heures centrales de la journée, avec le déjeuner aux stands, le rassemblement de motos et le trekking urbain. Le centre est décoré de moulins à vent colorés, de compositions florales, de tresses d'ail et d'oignon et d'illuminations scénographiques : cela vaut la peine de se promener dans les ruelles avant ou après le dîner.