Sagra dei Frizzuli

Les frizzuli, pâtes de la mémoire paysanne

À Colobraro, village de la région de Matera perché au-dessus de la vallée du Sinni, les frizzuli sont bien plus qu'un premier plat : ils sont un morceau de mémoire paysanne. Ces pâtes faites maison, travaillées à la main et typiques de la tradition locale, reviennent sur le devant de la scène chaque année avec leur sagra, fixée au premier dimanche d'août.

La manifestation est l'une de ces fêtes estivales qui, dans les petites communes lucaniennes, marquent le retour des émigrés et le plein de la saison : on mange le plat du territoire, on bavarde dans les rues et on danse jusqu'au soir. Tout le rituel de la sagra de village tourne autour des frizzuli, avec les femmes qui pétrissent et étirent la pâte sous les yeux des visiteurs.

Saveurs et tradition

Assaisonnés de sauces simples et robustes de la cuisine pauvre lucanienne, les frizzuli racontent une gastronomie faite de peu d'ingrédients et de beaucoup de savoir-faire manuel. Les déguster à Colobraro, dans leur contexte d'origine, c'est saisir le lien profond entre un produit et sa communauté.

Colobraro, le village de la magie

La sagra est aussi un bon prétexte pour découvrir Colobraro, le village qui a fait de sa renommée de «ce village» — lié à la malchance et à la superstition lucanienne — un trait identitaire et une attraction touristique originale. En août, le calendrier local est riche en rendez-vous, de la gastronomie aux spectacles, qui animent les rues du centre historique.