Sagra U' Pastizz R'Tunnar

Le pastizz, joyau de la cuisine de Rotondella

À Rotondella, village collinaire du Metapontino, dans la province de Matera, un plat raconte à lui seul l'identité de la communauté : u' pastizz r'tunnar. C'est un produit de boulangerie en forme de demi-lune, à la croûte dorée, farci de viande de porc assaisonnée d'œufs, de fromage, de persil, d'huile d'olive extra vierge, de poivre et de sel. Une spécialité si ancrée qu'elle a obtenu la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.) et est inscrite à l'Arche du Goût de Slow Food.

Une fête qui célèbre la tradition

Organisée par la Municipalité de Rotondella avec la participation des associations locales, la Sagra "U' Pastizz R'tunnar" se déroule en août et transforme le centre historique, et en particulier le corso Garibaldi, en un grand atelier à ciel ouvert. Ici, les grands-mères et les femmes des associations agricoles montrent la préparation du pastizz à l'aide d'une planche et d'un rouleau à pâtisserie, dévoilant les secrets et les récits d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Saveurs, ateliers et folklore

• Ateliers expérientiels ouverts aux enfants, aux jeunes et aux visiteurs, avec des démonstrations de la préparation traditionnelle ;
• Dégustations du pastizz accompagnées d'autres plats typiques de la Basilicate dans des auberges, trattorias et bars avec des tables en plein air ;
• Musique populaire, groupes folkloriques itinérants et lanceurs de drapeaux qui animent les rues du village.

Un village surplombant la mer Ionienne

La fête est aussi l'occasion idéale de découvrir Rotondella, un village de forme circulaire caractéristique, perché au-dessus de la plaine ionienne. Entre ruelles, vues panoramiques et parfum de pastizz fraîchement sorti du four, la fête restitue l'âme la plus authentique de la Basilicate orientale.