Printemps des Saveurs
L'excellence gastronomique de la Tuscia à l'honneur dans le village de Sutri
Présentation de Printemps des Saveurs
Un début dédié aux saveurs de la Tuscia
Le Printemps des Saveurs a fait ses débuts les 30 et 31 mai 2026 dans le centre historique de Sutri, un village de la province de Viterbe situé sur la Via Francigena. La manifestation est promue par la Municipalité de Sutri grâce au financement d'Arsial – Région Latium, avec la collaboration de la Chambre de Commerce de Rieti Viterbe et de la Pro Loco de Sutri. L'objectif est clair : valoriser le patrimoine gastronomique et agricole de la Tuscia en transformant le village en une vitrine des productions de qualité, à commencer par les produits portant le label Tuscia Viterbese, présents sur la Piazza del Comune pendant toute la durée de l'événement.
Le haricot Regina di Sutri, roi de la fête
Parmi les protagonistes incontestés, on trouve le haricot Regina di Sutri, légume emblématique du territoire auquel est dédié un atelier du goût spécifique. À ses côtés, défilent les fromages des Sentinelles Slow Food, les vins de la Tuscia, les herbes aromatiques et spontanées, les légumineuses, les conserves et les produits végétaux transformés des fermes locales. Le dimanche, les petites places du centre historique ont accueilli une sélection de producteurs locaux — de Semi di Tuscia à L'Isola del Formaggio, de la Fattoria Faraoni à Agrifarm, Perle della Tuscia et Nativa Bio — pour un marché diffus qui raconte la biodiversité agricole de Viterbe.
Ateliers du goût avec Slow Food
Le cœur pédagogique de la manifestation est assuré par Slow Food Viterbe et Tuscia, qui signe de nombreuses initiatives dédiées à l'éducation au goût, à la biodiversité agricole et à la promotion des producteurs locaux : ateliers pour enfants au Lavatoio, dégustations guidées de fromages et de vins sur la Piazza del Comune avec des experts FISAR, séminaires sur les herbes aromatiques et show cooking avec des chefs locaux. Un programme pensé pour tous les âges, où même les plus petits apprennent à reconnaître les produits de saison en s'amusant.
Le bouquet final de Sutri in Fiore
Ces deux journées gastronomiques couronnent le calendrier de Sutri in Fiore, le festival printanier qui, du 18 avril au 31 mai 2026, a paré le village d'installations florales, de marchés artisanaux et d'événements disséminés dans toute la ville. Durant le week-end de clôture, outre les dégustations, le village a accueilli un défilé de voitures anciennes, l'événement littéraire "Gusta la Poesia" au Palazzo Doebbing avec Mita Medici, la remise des prix de l'exposition de peinture et les soirées musicales "Brinda & Griglia" entre bière, sangria et spécialités grillées.
Sutri, joyau de la Tuscia sur la Via Francigena
Visiter le Printemps des Saveurs est aussi l'occasion de découvrir l'un des villages les plus suggestifs du Latium : l'amphithéâtre romain creusé dans le tuf, le mithréum, les nécropoles rupestres et le Palazzo Doebbing racontent plus de deux mille ans d'histoire. À moins d'une heure de Rome le long de la Via Cassia, Sutri allie archéologie, paysage et cuisine paysanne : la formule idéale pour une escapade gourmande dans la région du Latium.
Printemps des Saveurs — édition 2026
Promue par la Municipalité de Sutri avec le financement d'Arsial – Région Latium et la collaboration de la Chambre de Commerce de Rieti Viterbe et de la Pro Loco, la première édition du Printemps des Saveurs a transformé le village en une vitrine des productions de qualité de la Tuscia viterbese. Sur la Piazza del Comune, les produits labellisés Tuscia Viterbese ont accueilli les visiteurs tout au long du week-end, tandis que le dimanche, les petites places du centre historique ont accueilli les fermes locales : Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia et Nativa Bio, avec des conserves, des produits végétaux transformés, des fromages, des légumineuses et des crèmes à tartiner.
Le programme, largement assuré par Slow Food Viterbe et Tuscia, a alterné ateliers pour enfants au Lavatoio, dégustations guidées de fromages des Sentinelles et de vins, séminaires sur les herbes aromatiques et le show cooking final dédié aux herbes spontanées. Le point d'orgue a été l'atelier du goût sur le haricot Regina di Sutri, fierté agroalimentaire du village. Le week-end a clôturé en beauté le festival Sutri in Fiore 2026, entre défilé de voitures anciennes, poésie au Palazzo Doebbing et les soirées conviviales "Brinda & Griglia".
Programme Printemps des Saveurs 2026
Samedi 30 mai
- 16:00 — Atelier pour enfants "Toutes les couleurs de la santé" sur les produits de saison, au Lavatoio, avec Debora Valentini (Slow Food)
- 16:30 — Atelier du goût sur les fromages des Sentinelles Slow Food, sur la Piazza del Comune, avec Andrea Cippitelli et Andrea Bolognin
- 17:00 — "Gusta la Poesia" au Palazzo Doebbing avec Mita Medici (événement collatéral de Sutri in Fiore)
- 18:00 — Dégustation de vins "Les fleurs dans le verre" avec Cristina Baglioni (FISAR Tuscia), sur la Piazza del Comune
- En soirée — "Brinda & Griglia" : musique live, bière, sangria et spécialités grillées ; défilé de voitures anciennes dans le centre historique
Dimanche 31 mai
- 10:00-19:00 — Les places du centre historique accueillent les fermes de la Tuscia : Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia, Nativa Bio
- 10:30 — Atelier pour enfants : pizza aux herbes aromatiques
- 12:00 — Atelier du goût sur les herbes aromatiques
- 16:00 — Atelier éducatif sur les légumineuses
- 16:30 — Atelier du goût sur le haricot Regina di Sutri, sur la Piazza del Comune
- 17:00 — Remise des prix de l'exposition de peinture
- 18:00 — Show cooking avec herbes spontanées et stracchino
Temps forts Printemps des Saveurs 2026
- Atelier du goût sur le haricot Regina di Sutri, symbole agroalimentaire du village
- Dégustations de fromages des Sentinelles Slow Food et vins de la Tuscia avec FISAR
- Marché diffus des fermes locales sur les places du centre historique
- Ateliers pour enfants au Lavatoio et show cooking sur les herbes spontanées
- Bouquet final de Sutri in Fiore 2026, avec voitures anciennes, poésie et soirées "Brinda & Griglia"
Tarifs Printemps des Saveurs 2026
Informations pratiques — Printemps des Saveurs
Comment s'y rendre
En voiture : depuis Rome, emprunter la Via Cassia (SS2) pendant environ 50 km, soit une heure de trajet ; parkings à proximité du centre historique, il est conseillé d'arriver le matin lors des week-ends de fête. En train : ligne FL3 Rome–Viterbe jusqu'à la gare de Capranica-Sutri, puis liaison en bus vers le village. En bus : lignes Cotral depuis Rome Saxa Rubra en direction de Viterbe.
Entrée
La manifestation est en accès libre : les dégustations, les ateliers du goût et les marchés dans le centre historique sont gratuits.
Conseils
Il vaut la peine de combiner la visite avec le Parc archéologique de l'Antichissima Città di Sutri, avec son amphithéâtre romain creusé dans le tuf (infos et visites guidées : +39 0761 609393).
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Où se déroule — Printemps des Saveurs
Centro storico di Sutri
Piazza del Comune, 01015 Sutri