Primavera de los Sabores
Las excelencias gastronómicas de la Tuscia en el corazón del pueblo de Sutri
Presentación de Primavera de los Sabores
Un debut dedicado a los sabores de la Tuscia
La Primavera de los Sabores debutó el 30 y 31 de mayo de 2026 en el centro histórico de Sutri, un pueblo de la provincia de Viterbo situado junto a la Vía Francígena. El evento está promovido por el Ayuntamiento de Sutri gracias a la financiación de Arsial – Región del Lacio, con la colaboración de la Cámara de Comercio de Rieti-Viterbo y la Pro Loco de Sutri. El objetivo es claro: poner en valor el patrimonio gastronómico y agrícola de la Tuscia convirtiendo el pueblo en un escaparate de productos de calidad, empezando por aquellos con el sello Tuscia Viterbese, presentes en la plaza del Ayuntamiento durante todo el evento.
La alubia Regina di Sutri, reina de la fiesta
Entre los protagonistas absolutos se encuentra la alubia Regina di Sutri, legumbre símbolo del territorio a la que se dedica un taller del gusto específico. Junto a ella, desfilan los quesos de los Baluartes Slow Food, los vinos de la Tuscia, las hierbas aromáticas y silvestres, las legumbres, las conservas y los productos vegetales transformados de las empresas agrícolas locales. El domingo, las plazas del centro histórico acogen una selección de productores locales —desde Semi di Tuscia hasta L'Isola del Formaggio, pasando por Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia y Nativa Bio— para un mercado itinerante que narra la biodiversidad agrícola viterbense.
Talleres del gusto con Slow Food
El corazón didáctico del evento está a cargo de Slow Food Viterbo e Tuscia, que firma numerosas iniciativas dedicadas a la educación del gusto, la biodiversidad agrícola y la promoción de los productores locales: talleres para niños en el Lavatoio, catas guiadas de quesos y vinos en la plaza del Ayuntamiento con expertos de la FISAR, seminarios sobre hierbas aromáticas y show cooking con chefs locales. Un programa pensado para todas las edades, donde incluso los más pequeños aprenden a reconocer los productos de temporada jugando.
El gran final de Sutri in Fiore
Estas dos jornadas gastronómicas coronan el calendario de Sutri in Fiore, la muestra primaveral que del 18 de abril al 31 de mayo de 2026 vistió el pueblo con instalaciones florales, mercadillos artesanales y eventos repartidos por todo el municipio. En el fin de semana de clausura, junto a las catas, el pueblo acogió el desfile de coches clásicos, la cita literaria "Gusta la Poesia" en el Palazzo Doebbing con Mita Medici, la entrega de premios de la exposición pictórica y las veladas musicales de "Brinda & Griglia" entre cerveza, sangría y especialidades a la brasa.
Sutri, joya de la Tuscia en la Vía Francígena
Visitar la Primavera de los Sabores es también la oportunidad perfecta para descubrir uno de los pueblos más fascinantes del Lacio: el anfiteatro romano excavado en la toba, el mitreo, las necrópolis rupestres y el Palazzo Doebbing narran más de dos mil años de historia. A menos de una hora de Roma por la Vía Cassia, Sutri combina arqueología, paisaje y cocina campesina: la fórmula ideal para una escapada gastronómica en la Región del Lacio.
Primavera de los Sabores — edición 2026
Promovida por el Ayuntamiento de Sutri con la financiación de Arsial – Región del Lacio y la colaboración de la Cámara de Comercio de Rieti-Viterbo y la Pro Loco, la primera edición de la Primavera de los Sabores transformó el pueblo en un escaparate de las producciones de calidad de la Tuscia viterbense. En la plaza del Ayuntamiento, los productos con sello Tuscia Viterbese recibieron a los visitantes durante todo el fin de semana, mientras que el domingo las plazas del centro histórico acogieron a las empresas agrícolas de la zona: Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia y Nativa Bio, con conservas, productos vegetales transformados, quesos, legumbres y cremas para untar.
El programa, organizado en gran parte por Slow Food Viterbo e Tuscia, alternó talleres para niños en el Lavatoio, catas guiadas de quesos de los Baluartes y vinos, seminarios sobre hierbas aromáticas y el show cooking final dedicado a las hierbas silvestres. El momento culminante fue el taller del gusto sobre la alubia Regina di Sutri, orgullo agroalimentario del pueblo. El fin de semana cerró con broche de oro la muestra Sutri in Fiore 2026, entre desfiles de coches clásicos, poesía en el Palazzo Doebbing y las veladas de convivencia de "Brinda & Griglia".
Programa Primavera de los Sabores 2026
Sábado 30 de mayo
- 16:00 — Taller para niños "Todos los colores de la salud" sobre productos de temporada, en el Lavatoio, con Debora Valentini (Slow Food)
- 16:30 — Taller del gusto sobre quesos de los Baluartes Slow Food, en la plaza del Ayuntamiento, con Andrea Cippitelli y Andrea Bolognin
- 17:00 — "Gusta la Poesia" en el Palazzo Doebbing con Mita Medici (evento paralelo de Sutri in Fiore)
- 18:00 — Cata de vinos "Las flores en la copa" con Cristina Baglioni (FISAR Tuscia), en la plaza del Ayuntamiento
- Por la noche — "Brinda & Griglia": música en directo, cerveza, sangría y especialidades a la brasa; desfile de coches clásicos en el centro histórico
Domingo 31 de mayo
- 10:00-19:00 — Las plazas del centro histórico acogen a las empresas agrícolas de la Tuscia: Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia, Nativa Bio
- 10:30 — Taller para niños: pizza con hierbas aromáticas
- 12:00 — Taller del gusto sobre hierbas aromáticas
- 16:00 — Taller educativo sobre legumbres
- 16:30 — Taller del gusto sobre la alubia Regina di Sutri, en la plaza del Ayuntamiento
- 17:00 — Entrega de premios de la exposición pictórica
- 18:00 — Show cooking con hierbas silvestres y stracchino
Momentos destacados Primavera de los Sabores 2026
- Taller del gusto sobre la alubia Regina di Sutri, símbolo agroalimentario del pueblo
- Catas de quesos de los Baluartes Slow Food y vinos de la Tuscia con FISAR
- Mercado itinerante de las empresas agrícolas locales en las plazas del centro histórico
- Talleres para niños en el Lavatoio y show cooking sobre hierbas silvestres
- Gran final de Sutri in Fiore 2026, con coches clásicos, poesía y veladas "Brinda & Griglia"
Precios Primavera de los Sabores 2026
Información práctica — Primavera de los Sabores
Cómo llegar
En coche: desde Roma se toma la Vía Cassia (SS2) durante unos 50 km, una hora de viaje; hay aparcamientos cerca del centro histórico, se recomienda llegar por la mañana durante los fines de semana de fiesta. En tren: línea FL3 Roma–Viterbo hasta la estación de Capranica-Sutri, luego conexión en autobús hacia el pueblo. En autobús: líneas Cotral desde Roma Saxa Rubra en dirección a Viterbo.
Entrada
El evento es de entrada libre: las catas, los talleres del gusto y los mercadillos en el centro histórico son gratuitos.
Consejos
Vale la pena combinar la visita con el Parque arqueológico de la Antichissima Città di Sutri, con su anfiteatro romano excavado en la toba (información y visitas guiadas: +39 0761 609393).
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¿Dónde se celebra? — Primavera de los Sabores
Centro storico di Sutri
Piazza del Comune, 01015 Sutri