Fête de l'Huile de Vetralla – EVOluzione

Vetralla, terre d'huile d'olive

Blottie le long de la Via Cassia au pied des Monts Cimini, Vetralla est l'un des centres oléicoles les plus importants de la province de Viterbe. Ici, l'olivier dessine le paysage depuis des siècles et l'huile d'olive extra vierge locale, maintes fois primée dans des concours en Italie et à l'étranger, est un véritable symbole de la communauté. Il n'est pas étonnant que la commune de Vetralla consacre à son « or vert » une fête attendue toute l'année, capable d'attirer des visiteurs de toute la Tuscia et de la ville voisine de Rome.

De Fest'Olio à EVOluzione : l'histoire de la fête

La manifestation a une longue histoire. Pendant environ vingt ans, elle s'appelait Fest'Olio, la fête de l'huile d'olive extra vierge de Vetralla, célébrée traditionnellement au cœur de l'hiver, souvent en concomitance avec la Foire historique de Sant'Antonio à la mi-janvier : la vingtième édition a eu lieu en 2022 et la vingt-et-unième en décembre 2023. Après une édition de janvier 2025 pénalisée par le mauvais temps, la fête a renaît à l'automne de la même année avec une formule renouvelée et un nouveau nom, EVOluzione – Vetralla Terra dell'Olio, organisée par la Pro Loco Vetralla APS avec la contribution de la commune de Vetralla, de la Région Latium et d'Arsial, et avec le patronage de l'Université de la Tuscia.

Ce que l'on vit sur la Piazza della Rocca

Le cœur battant de la fête est la Piazza della Rocca, dans le centre historique. Pendant tout un week-end, la place se remplit de parfums et d'occasions de découvrir de près la filière oléicole locale :

• les stands des producteurs, avec des assemblages et monocultivars d'huile nouvelle à goûter et à acheter ;
• des dégustations guidées d'huile d'olive extra vierge et des bruschettas sur la place ;
• des visites guidées des moulins du territoire, comme la Cooperativa Cesare Battisti, la Cooperativa Olivicoltori et le Frantoio Paolocci, pour voir comment naît l'extra vierge ;
• des show cooking, des conférences et des colloques dédiés à l'oléiculture, aux histoires et aux traditions locales ;
• l'apéritif dînatoire convivial du samedi et le déjeuner du dimanche, servis à couvert sur réservation ;
• des lectures pour enfants avec « Nati per leggere » et des jeux en bois pour les plus petits.

Le week-end jumeau : la Fête du Tozzetto

Lors de l'édition 2025, la fête de l'huile a inauguré un véritable cycle d'événements d'automne : le week-end suivant, la même Piazza della Rocca a accueilli la Fête du Tozzetto de Vetralla, dédiée au célèbre biscuit aux noisettes des Monts Cimini, avec la tentative d'établir le record du « plus long tozzetto du monde » et l'allumage des illuminations de Noël dans toute la ville. Un jumelage qui raconte bien l'esprit de la manifestation : huile nouvelle, douceurs traditionnelles et atmosphère de village aux portes de Noël.

Un rendez-vous pour toute la Tuscia

Entre les stands des producteurs, les rencontres avec des agronomes et des administrateurs et la cuisine traditionnelle de Viterbe, la Fête de l'Huile de Vetralla est une occasion authentique de découvrir l'un des territoires oléicoles les plus intéressants du Latium. C'est aussi un bon prétexte pour visiter le bourg : le Dôme de Sant'Andrea, l'église romane de San Francesco et, à quelques kilomètres, les bois et les « vie cave » (chemins creux) d'origine étrusque qui ponctuent la campagne de Vetralla.