Fête du Tozzetto de Vetralla

Une fête dédiée au biscuit emblématique de Vetralla

Née en 2022, la Fête du Tozzetto de Vetralla est l'événement que la commune de Vetralla, dans la province de Viterbe, consacre à son produit de pâtisserie le plus identitaire : le tozzetto aux noisettes, un biscuit croquant typique de la Tuscia. Promue par le Département de la Culture et du Tourisme en collaboration avec la Pro Loco Vetralla APS, l'école hôtelière de Caprarola, la Région Latium et Lazio Crea, la manifestation anime tout un week-end de fin novembre la Piazza della Rocca et les rues du centre historique, les transformant en une grande vitrine du goût et des traditions locales.

Le tozzetto, excellence de la Tuscia

Le tozzetto est le biscuit des fêtes par excellence dans la région de Viterbe : un biscuit rustique à base de noisettes des monts Cimini, ingrédient clé de la pâtisserie locale, traditionnellement accompagné de vin santo ou d'un vin doux. Pendant la fête, les boulangeries et les producteurs locaux proposent des dégustations et des ventes, tandis que les élèves de l'institut hôtelier de Caprarola réalisent des démonstrations culinaires dévoilant au public toutes les étapes de préparation du biscuit. Des rencontres sont également organisées sur la filière de la noisette et de la pâtisserie, avec les acteurs du secteur agricole et artisanal de la Tuscia.

Le plus long tozzetto du monde

Le moment le plus attendu de la fête est la tentative de record du monde Guinness pour le plus long tozzetto du monde. Lors de l'édition 2025, les boulangers de La Fornaretta, avec la participation des fours locaux, ont préparé un tozzetto géant de 210 centimètres, porté en cortège dans les rues du village puis coupé et distribué aux présents : un rituel gourmand et collectif qui résume l'esprit de la fête. Parallèlement au record, le Concours du Meilleur Tozzetto de Vetralla met en compétition des recettes familiales, des versions sans gluten et des interprétations créatives du biscuit.

La Grande Parade de Noël et les illuminations

La fête ouvre officiellement les célébrations menant à Noël : le dimanche après-midi, la Grande Parade traverse la ville avec des fanfares, des majorettes, des porte-drapeaux, le Club 500, des motards et les associations sportives locales. À la tombée de la nuit, les illuminations de la Piazza della Rocca et le sapin de Noël dans le quartier de Cura s'allument, entre chocolat chaud, la ruelle des lumières dans le centre historique et le bureau de poste du Père Noël pour les plus petits.

Un week-end pour tous

Le programme alterne promenades culturelles — comme le parcours « La Voie de Déméter » — promenades en costumes d'époque, activités pour enfants à la Bibliothèque Municipale, stands de dégustation et musique live. C'est une fête pensée pour les familles, où la communauté de Vetralla se retrouve avec des visiteurs venus de toute la province de Viterbe et du Latium.

Vetralla, entre Via Francigena et monts Cimini

Posée le long de la Via Cassia au pied des monts Cimini, Vetralla est une étape historique de la Via Francigena, avec un centre médiéval blotti autour de la forteresse et du Duomo. La fête est l'occasion idéale pour découvrir le village et la campagne environnante, entre noiseraies, oliveraies et les sites étrusques voisins de la Tuscia.