Primavera dei Sapori
Le eccellenze enogastronomiche della Tuscia in vetrina nel borgo di Sutri
Presentazione di Primavera dei Sapori
Un debutto dedicato ai sapori della Tuscia
La Primavera dei Sapori ha debuttato il 30 e 31 maggio 2026 nel centro storico di Sutri, borgo della provincia di Viterbo affacciato sulla Via Francigena. La manifestazione è promossa dal Comune di Sutri grazie al finanziamento di Arsial – Regione Lazio, con la collaborazione della Camera di Commercio Rieti Viterbo e della Pro Loco di Sutri. L'obiettivo è chiaro: valorizzare il patrimonio gastronomico e agricolo della Tuscia trasformando il paese in una vetrina delle produzioni di qualità, a partire dai prodotti a Marchio Tuscia Viterbese, presenti in piazza del Comune per tutta la durata dell'evento.
Il fagiolo Regina di Sutri, re della festa
Tra i protagonisti assoluti c'è il fagiolo Regina di Sutri, legume simbolo del territorio a cui è dedicato un laboratorio del gusto specifico. Accanto a lui sfilano i formaggi dei Presìdi Slow Food, i vini della Tuscia, le erbe aromatiche e spontanee, i legumi, le conserve e i trasformati vegetali delle aziende agricole locali. La domenica le piazzette del centro storico ospitano una selezione di produttori del territorio — da Semi di Tuscia all'Isola del Formaggio, dalla Fattoria Faraoni ad Agrifarm, Perle della Tuscia e Nativa Bio — per un mercato diffuso che racconta la biodiversità agricola viterbese.
Laboratori del gusto con Slow Food
Il cuore didattico della manifestazione è curato da Slow Food Viterbo e Tuscia, che firma numerose iniziative dedicate all'educazione del gusto, alla biodiversità agricola e alla promozione dei produttori locali: laboratori per bambini al Lavatoio, degustazioni guidate di formaggi e vini in piazza del Comune con esperti FISAR, seminari sulle erbe aromatiche e show cooking con chef del territorio. Un programma pensato per tutte le età, dove anche i più piccoli imparano a riconoscere i prodotti di stagione giocando.
Il gran finale di Sutri in Fiore
La due giorni enogastronomica corona il calendario di Sutri in Fiore, la rassegna primaverile che dal 18 aprile al 31 maggio 2026 ha vestito il borgo di installazioni floreali, mercatini artigianali ed eventi diffusi. Nel weekend conclusivo, accanto alle degustazioni, il paese ha ospitato la sfilata di auto storiche, l'appuntamento letterario "Gusta la Poesia" a Palazzo Doebbing con Mita Medici, la premiazione della mostra pittorica e le serate musicali di "Brinda & Griglia" tra birra, sangria e specialità alla brace.
Sutri, gioiello della Tuscia sulla Via Francigena
Visitare la Primavera dei Sapori è anche l'occasione per scoprire uno dei borghi più suggestivi del Lazio: l'anfiteatro romano scavato nel tufo, il mitreo, le necropoli rupestri e Palazzo Doebbing raccontano oltre duemila anni di storia. A meno di un'ora da Roma lungo la Via Cassia, Sutri unisce archeologia, paesaggio e cucina contadina: la formula ideale per una gita fuori porta di gusto nella Regione Lazio.
Primavera dei Sapori — edizione 2026
Promossa dal Comune di Sutri con il finanziamento di Arsial – Regione Lazio e la collaborazione della Camera di Commercio Rieti Viterbo e della Pro Loco, la prima edizione della Primavera dei Sapori ha trasformato il borgo in una vetrina delle produzioni di qualità della Tuscia viterbese. In piazza del Comune i prodotti a Marchio Tuscia Viterbese hanno accolto i visitatori per tutto il weekend, mentre la domenica le piazzette del centro storico hanno ospitato le aziende agricole del territorio: Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia e Nativa Bio, con conserve, trasformati vegetali, formaggi, legumi e creme spalmabili.
Il programma, curato in gran parte da Slow Food Viterbo e Tuscia, ha alternato laboratori per bambini al Lavatoio, degustazioni guidate di formaggi dei Presìdi e vini, seminari sulle erbe aromatiche e lo show cooking finale dedicato alle erbe spontanee. Momento clou, il laboratorio del gusto sul fagiolo Regina di Sutri, orgoglio agroalimentare del paese. Il weekend ha chiuso in bellezza la rassegna Sutri in Fiore 2026, tra sfilata di auto storiche, poesia a Palazzo Doebbing e le serate conviviali di "Brinda & Griglia".
Programma Primavera dei Sapori 2026
Sabato 30 maggio
- 16:00 — Laboratorio per bambini "Tutti i colori della salute" sui prodotti di stagione, al Lavatoio, con Debora Valentini (Slow Food)
- 16:30 — Laboratorio del gusto sui formaggi dei Presìdi Slow Food, in piazza del Comune, con Andrea Cippitelli e Andrea Bolognin
- 17:00 — "Gusta la Poesia" a Palazzo Doebbing con Mita Medici (evento collaterale di Sutri in Fiore)
- 18:00 — Degustazione di vini "I fiori nel calice" con Cristina Baglioni (FISAR Tuscia), in piazza del Comune
- In serata — "Brinda & Griglia": musica dal vivo, birra, sangria e specialità alla brace; sfilata di auto storiche nel centro storico
Domenica 31 maggio
- 10:00-19:00 — Le piazzette del centro storico ospitano le aziende agricole della Tuscia: Semi di Tuscia, L'Isola del Formaggio, Fattoria Faraoni, Agrifarm, Perle della Tuscia, Nativa Bio
- 10:30 — Laboratorio per bambini: pizza alle erbe aromatiche
- 12:00 — Laboratorio del gusto sulle erbe aromatiche
- 16:00 — Laboratorio educativo sui legumi
- 16:30 — Laboratorio del gusto sul fagiolo Regina di Sutri, in piazza del Comune
- 17:00 — Premiazione della mostra pittorica
- 18:00 — Show cooking con erbe spontanee e stracchino
In evidenza Primavera dei Sapori 2026
- Laboratorio del gusto sul fagiolo Regina di Sutri, simbolo agroalimentare del borgo
- Degustazioni di formaggi dei Presìdi Slow Food e vini della Tuscia con FISAR
- Mercato diffuso delle aziende agricole del territorio nelle piazzette del centro storico
- Laboratori per bambini al Lavatoio e show cooking sulle erbe spontanee
- Gran finale di Sutri in Fiore 2026, con auto storiche, poesia e serate "Brinda & Griglia"
Prezzi Primavera dei Sapori 2026
Informazioni pratiche — Primavera dei Sapori
Come arrivare
In auto: da Roma si percorre la Via Cassia (SS2) per circa 50 km, un'ora di viaggio; parcheggi nei pressi del centro storico, meglio arrivare in mattinata nei weekend di festa. In treno: linea FL3 Roma–Viterbo fino alla stazione di Capranica-Sutri, poi collegamento in autobus verso il paese. In autobus: linee Cotral da Roma Saxa Rubra in direzione Viterbo.
Ingresso
La manifestazione è a ingresso libero: degustazioni, laboratori del gusto e mercatini nel centro storico sono gratuiti.
Consigli
Vale la pena abbinare la visita al Parco archeologico dell'Antichissima Città di Sutri, con l'anfiteatro romano scavato nel tufo (info e visite guidate: +39 0761 609393).
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Dove si svolge — Primavera dei Sapori
Centro storico di Sutri
Piazza del Comune, 01015 Sutri