Laaser Krautwochen

Les semaines du chou à Laas

Les Laaser Krautwochen (les "semaines du chou" de Laas) sont un rendez-vous automnal qui se déroule dans la commune de Laas, dans le val Venosta, province autonome de Bolzano, dans le Trentin-Haut-Adige. Pendant environ deux semaines, entre la seconde moitié d'octobre et les premiers jours de novembre, le village célèbre son produit emblématique aux côtés du marbre blanc et des abricots : le chou et la choucroute (Sauerkraut).

Une tradition paysanne du val Venosta

Laas est connue à l'international pour son marbre précieux, mais les connaisseurs l'apprécient aussi pour sa choucroute : on y trouve l'un des plus grands producteurs de choucroute du Tyrol du Sud, travaillée selon une recette traditionnelle avec du chou cultivé exclusivement dans les champs de Laas et ses environs. La choucroute a toujours été une conserve précieuse pour l'hiver et un accompagnement incontournable des plats d'automne, en particulier durant la saison du Törggelen, le typique goûter paysan sud-tyrolien.

À quoi s'attendre

• Marché d'octobre sur la place du Marché, avec des produits locaux, des plats à base de chou et de choucroute et une ambiance musicale
• Spécialités au chou proposées par les restaurants et les établissements gastronomiques du village durant toute la période
• Les amusantes figurines de chou (les Krautmander) installées dans les vitrines des magasins
• Rendez-vous de Törggelen dans les fermes et les auberges de la région, entre châtaignes, moût et spécialités de saison
• Excursions avec dégustation, ateliers sur la fermentation des légumes et la fête des récoltes (Erntedankfest) avec la fanfare et le char des récoltes

Un événement local

Organisées par les commerçants de Laas (Kaufleute Laas) avec l'Office de Tourisme de Schlanders-Laas, les Krautwochen sont une manifestation diffuse et en accès libre, pensée pour valoriser l'identité gastronomique du village et du val Venosta. Ce n'est pas un grand festival, mais une occasion authentique de découvrir l'automne sud-tyrolien à travers un produit simple et sain, profondément lié à la culture paysanne locale.