La Maialata

Une fête conviviale au cœur des Monts Carseolani

La Maialata est la fête que la commune de Vivaro Romano, minuscule village de la haute vallée du Turano à la frontière entre la région du Latium et les Abruzzes, consacre au cochon et à ses délices. Organisée par la Pro Loco de Vivaro Romano, la manifestation se déroule en plein air au printemps — l'édition 2025 s'est tenue le vendredi 25 avril — et transforme le village en une grande table conviviale, avec une structure couverte prête à accueillir les participants en cas de mauvais temps.

La tradition de la maialata

Dans la civilisation paysanne des Apennins, la transformation du cochon était l'un des moments les plus importants de l'année : rien ne se perdait de l'animal, et la transformation des viandes en saucisses, charcuteries et plats mijotés devenait l'occasion d'une fête collective. La maialata est l'héritière directe de ce rite : un déjeuner communautaire où la viande de porc, préparée selon les recettes de la tradition locale, est partagée dans une ambiance festive et informelle. À Vivaro Romano, cette coutume revit chaque année grâce à l'engagement des bénévoles de la Pro Loco, qui assurent la cuisine et l'accueil.

Que mange-t-on ?

Le cœur de la fête est la dégustation de spécialités à base de porc. Sans menus étoilés ni formalités : ce qui compte, c'est l'authenticité des matières premières et la convivialité de la table, accompagnées de vin et de la gaieté typique des fêtes de village de l'arrière-pays du Latium.

Vivaro Romano, un village à découvrir

Avec ses quelques habitants, Vivaro Romano est l'une des communes les moins peuplées de la ville métropolitaine de Rome Capitale. Perché à plus de 700 mètres d'altitude sur les Monts Carseolani, le village conserve un centre historique resserré, dominé par le château Borghese, avec ses ruelles, ses vues panoramiques sur la haute vallée du Turano et une atmosphère d'autrefois. La fête est également une excellente occasion pour une escapade depuis Rome, en combinant la dégustation avec une promenade dans les rues du village.

Les autres fêtes de la Pro Loco

La Maialata s'inscrit dans un riche calendrier de fêtes qui anime Vivaro Romano tout au long de l'année : la Fête des Gnocchis et la Fête des Petacce en août, la Fête du Poisson Frit à la mi-août, la Fête du Sanglier à la fin de l'été, la Fête du Haricot Cioncone en automne et la Fête de la Polenta en décembre. Un petit village avec une grande vocation pour la bonne chère et les traditions populaires.

Informations et réservations

Pour participer à la dégustation, il est conseillé de réserver par téléphone auprès de la Pro Loco. Les informations mises à jour sur les dates et le programme sont publiées sur le site officiel du village, vivaroromano.com, et sur les réseaux sociaux de la Pro Loco.