Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg

Les semaines du printemps sur le Tschögglberg

Le Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg est l'événement gastronomique qui marque, chaque année en avril, l'éveil printanier du plateau du Salto (Tschögglberg), au-dessus de Bolzano. Les protagonistes sont les restaurants des villages de San Genesio Atesino (Jenesien), du hameau de Valas (Flaas) et du village voisin de Verano (Vöran), qui consacrent leurs menus aux produits frais et saisonniers de ce coin du Tyrol du Sud pendant plusieurs semaines.

Les saveurs de la saison

Le fil conducteur de la manifestation est constitué de plats printaniers liés à la terre et aux alpages : au centre, on retrouve les asperges de Terlano, les herbes sauvages et les huiles aromatiques, les viandes fermières comme le bœuf de race locale et les spécialités de poulain, ainsi que des préparations à base de pissenlit et des accords avec les produits laitiers du terroir. Chaque restaurant présente sa propre interprétation : des asperges accompagnées de bœuf Wieser aux grillades de printemps, en passant par les herbes sauvages de montagne et les plats légers de saison.

Une initiative locale

La manifestation est organisée par le groupe local de l'HGV (l'Union des hôteliers et restaurateurs) de San Genesio en collaboration avec l'Office de tourisme de San Genesio (Tourismusverein Jenesien). Née à la fin des années 80, la manifestation a dépassé les trente-cinq éditions, s'affirmant comme un rendez-vous incontournable du calendrier gastronomique du plateau.

Cuisine et solidarité

Une dimension caritative est également liée à ces semaines gastronomiques : pour chaque convive, un euro est reversé à des organisations solidaires du Tyrol du Sud, notamment des associations engagées auprès des enfants malades et des personnes atteintes de sclérose en plaques. Un geste qui a permis de récolter des milliers d'euros au fil des ans.

Sur le plateau du Salto

San Genesio Atesino, dans la commune de référence de la province autonome de Bolzano, dans le Trentin-Haut-Adige, est une destination appréciée pour ses paysages ouverts, ses forêts et ses sentiers panoramiques qui dominent le bassin de Bolzano. Le Kulinarisches Frühlingserwachen est l'occasion idéale d'associer une escapade sur le plateau à une halte gourmande, à la découverte de la cuisine de saison sud-tyrolienne.