Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg

Le settimane della primavera sul Tschögglberg

Il Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg è la rassegna gastronomica che segna, ogni anno in aprile, il risveglio primaverile dell'altopiano del Salto (Tschögglberg), sopra Bolzano. Protagonisti sono i ristoranti dei paesi di San Genesio Atesino (Jenesien), della frazione di Valas (Flaas) e del vicino Verano (Vöran), che per alcune settimane dedicano i loro menù ai prodotti freschi e stagionali di questo angolo dell'Alto Adige.

I sapori della stagione

Il filo conduttore della manifestazione sono i piatti di primavera legati alla terra e alle malghe: al centro ci sono gli asparagi di Terlano, le erbe selvatiche e gli oli aromatici, le carni contadine come il manzo di razza locale e le specialità di puledro, oltre alle preparazioni con il tarassaco e agli abbinamenti con i prodotti caseari del territorio. Ogni ristorante presenta la propria interpretazione: dagli asparagi accompagnati al manzo Wieser alle grigliate di primavera, dalle erbe selvatiche di montagna ai piatti leggeri di stagione.

Un'iniziativa del territorio

La rassegna è organizzata dal gruppo locale dell'HGV (l'Unione albergatori e pubblici esercenti) di San Genesio in collaborazione con l'Associazione turistica di San Genesio (Tourismusverein Jenesien). Nata alla fine degli anni Ottanta, la manifestazione ha superato le trentacinque edizioni, confermandosi appuntamento fisso del calendario enogastronomico dell'altopiano.

Cucina e solidarietà

Alle settimane gastronomiche è legata anche una dimensione benefica: per ogni ospite viene devoluto un euro a favore di organizzazioni solidali altoatesine, tra cui associazioni impegnate a fianco dei bambini malati e delle persone con sclerosi multipla. Un gesto che nel corso degli anni ha permesso di raccogliere migliaia di euro.

Sull'altopiano del Salto

San Genesio Atesino, nel Comune di riferimento della Provincia autonoma di Bolzano, in Trentino-Alto Adige, è una meta apprezzata per i suoi paesaggi aperti, i boschi e i sentieri panoramici che dominano la conca di Bolzano. Il Kulinarisches Frühlingserwachen è l'occasione ideale per abbinare una gita sull'altopiano a una sosta a tavola, alla scoperta della cucina di stagione sudtirolese.