Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg

Las semanas de primavera en el Tschögglberg

El Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg es el evento gastronómico que marca, cada año en abril, el despertar primaveral de la meseta del Salto (Tschögglberg), sobre Bolzano. Los protagonistas son los restaurantes de los pueblos de San Genesio Atesino (Jenesien), la fracción de Valas (Flaas) y el cercano Verano (Vöran), que durante varias semanas dedican sus menús a los productos frescos y de temporada de este rincón del Tirol del Sur.

Los sabores de la temporada

El hilo conductor del evento son los platos de primavera vinculados a la tierra y a los pastos de montaña: en el centro se encuentran los espárragos de Terlano, las hierbas silvestres y los aceites aromáticos, las carnes de granja como la ternera de raza local y las especialidades de potro, además de las preparaciones con diente de león y los maridajes con los productos lácteos locales. Cada restaurante presenta su propia interpretación: desde espárragos acompañados con ternera Wieser hasta parrilladas de primavera, pasando por hierbas silvestres de montaña y platos ligeros de temporada.

Una iniciativa local

El evento está organizado por el grupo local del HGV (Unión de hoteleros y restauradores) de San Genesio en colaboración con la Asociación Turística de San Genesio (Tourismusverein Jenesien). Nacida a finales de los años ochenta, la manifestación ha superado las treinta y cinco ediciones, consolidándose como una cita fija en el calendario enogastronómico de la meseta.

Cocina y solidaridad

Las semanas gastronómicas también tienen un componente benéfico: por cada comensal, se dona un euro a organizaciones solidarias del Tirol del Sur, incluyendo asociaciones que apoyan a niños enfermos y personas con esclerosis múltiple. Un gesto que, a lo largo de los años, ha permitido recaudar miles de euros.

En la meseta del Salto

San Genesio Atesino, en el municipio de referencia de la Provincia Autónoma de Bolzano, en Trentino-Alto Adigio, es un destino apreciado por sus paisajes abiertos, sus bosques y sus senderos panorámicos que dominan la cuenca de Bolzano. El Kulinarisches Frühlingserwachen es la ocasión ideal para combinar una excursión por la meseta con una parada gastronómica para descubrir la cocina de temporada del Tirol del Sur.