I Sapori del Borgo

Une fête communautaire au cœur de l'Alta Tuscia

I Sapori del Borgo est l'événement gastronomique le plus attendu de l'été à Grotte di Castro, une petite commune de la province de Viterbe, dans le nord du Latium. Pendant trois soirées consécutives, généralement fin juillet, le centre historique s'anime de stands, comptoirs, grandes tablées et scènes : ce n'est pas une foire imposée, mais une fête construite par les habitants, où chaque association du village gère sa propre cuisine et son espace.

Le village est d'origine étrusque et surplombe le lac de Bolsena, dans cette partie de la Tuscia où la campagne volcanique, les grottes creusées dans le tuf et les vignobles dessinent un paysage unique. Parcourir les rues du centre pendant la manifestation, c'est traverser des arches, des escaliers et des petites places illuminées, où le parfum des grillades et des fritures se mêle à la musique.

La cuisine : lac, forêt et potager

L'offre gastronomique raconte avec précision le territoire. Les associations locales mettent à l'honneur les plats traditionnels :

• Poisson de lac — boulettes de poisson et friture du lac en cornet, préparés par la Pro Loco ;
• Viandes grillées — grillades mixtes et tranches de viande préparées par les associations du village ;
• Pâtes traditionnelles — pappardelle au sanglier et lilleri à l'amatriciana, un format de pâte local ;
• Pizzette fritte et autres spécialités de rue ;
• Desserts maison préparés par le Centre des Aînés ;
• Vins de l'Alta Tuscia, en particulier les étiquettes de la région du lac de Bolsena.

Il ne faut pas oublier le produit emblématique de la commune : la pomme de terre de Grotte di Castro, cultivée sur les terres volcaniques du plateau et célébrée par une fête dédiée. On la retrouve ici en accompagnement et comme ingrédient dans diverses préparations.

Musique, expositions et marchés

À partir de 20h00, les places du village accueillent un programme de divertissement qui change chaque soir : concerts, groupes folkloriques, soirées karaoké, formations swing et rockabilly, ainsi que des spectacles itinérants qui se déplacent d'une place à l'autre pour impliquer le public. Lors des éditions récentes, les rues du centre ont également accueilli des expositions d'art, comme les installations en papier mâché exposées en plein air le long de la Via del Progresso.

Pour accompagner la partie gastronomique, des marchés artisanaux et de produits typiques proposent des créations d'exposants de la région de Viterbe et des environs : céramique, artisanat, conserves, huile et fromages.

Qui organise

La manifestation est promue par la Pro Loco de Grotte di Castro avec le patronage de la municipalité de Grotte di Castro et le soutien de la province de Viterbe, en collaboration avec les associations du territoire. Le modèle est celui de la fête villageoise bénévole : ce sont les citoyens, réunis en associations, qui cuisinent, installent et servent.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

I Sapori del Borgo est la meilleure occasion de découvrir Grotte di Castro sans se presser : on y mange bien à des prix populaires, on se promène dans un centre historique bien conservé et on respire l'atmosphère authentique d'un village qui se raconte à travers sa cuisine. Le tout à quelques kilomètres des rives du lac de Bolsena et des autres villages de la Tuscia, d'Acquapendente à Bolsena jusqu'à l'île Bisentina.