I Sapori del Borgo

Una fiesta comunitaria en el corazón de la Alta Tuscia

I Sapori del Borgo es el evento gastronómico más esperado del verano en Grotte di Castro, un pequeño municipio de la provincia de Viterbo, en el norte del Lacio. Durante tres noches consecutivas, generalmente a finales de julio, el centro histórico cobra vida con puestos, mesas largas y escenarios: no es una feria impuesta desde arriba, sino una fiesta construida por sus habitantes, donde cada asociación local gestiona su propia cocina y su espacio.

El pueblo es de origen etrusco y se asoma desde las alturas al lago de Bolsena, en esa franja de la Tuscia donde el paisaje volcánico, las cuevas excavadas en la toba y los viñedos crean un entorno inconfundible. Recorrer las calles del centro durante el evento significa atravesar arcos, escalinatas y plazas iluminadas, mientras el aroma de las parrillas y los fritos se mezcla con la música.

La cocina: lago, bosque y huerta

La propuesta gastronómica refleja con precisión el territorio. Las asociaciones locales llevan a la mesa los platos que siempre se han cocinado aquí:

• Pescado de lago: albóndigas de pescado y frito de lago en cartucho, preparados por la Pro Loco;
• Carnes a la brasa: parrilladas mixtas y cortes de carne a cargo de las asociaciones locales;
• Pastas tradicionales: pappardelle al jabalí y lilleri all'amatriciana, un tipo de pasta local;
• Pizzette fritte y otras especialidades para comer al paso;
• Postres caseros preparados por el Centro de Mayores;
• Vinos de la Alta Tuscia, especialmente las etiquetas de la zona del lago de Bolsena.

No hay que olvidar el producto estrella del municipio: la patata de Grotte di Castro, cultivada en los suelos volcánicos de la meseta y celebrada también en una fiesta dedicada. Aquí se encuentra como guarnición e ingrediente en diversas preparaciones.

Música, exposiciones y mercadillos

A partir de las 20:00, las plazas del pueblo acogen un programa de entretenimiento que cambia cada noche: conciertos, grupos folk, noches de karaoke, bandas de swing y rockabilly, además de espectáculos itinerantes que recorren las plazas e involucran al público. En ediciones recientes, las calles del centro también han acogido exposiciones de arte, como las instalaciones de papel maché expuestas al aire libre a lo largo de la Via del Progresso.

Acompañando la oferta gastronómica, se encuentran los mercadillos de artesanía y productos típicos, con expositores de Viterbo y zonas limítrofes: cerámica, artesanía, conservas, aceite y quesos.

Quién organiza

El evento está promovido por la Pro Loco de Grotte di Castro con el patrocinio del Ayuntamiento de Grotte di Castro y el apoyo de la Provincia de Viterbo, en colaboración con las asociaciones locales. El modelo es el de la fiesta popular voluntaria: son los ciudadanos, agrupados en asociaciones, quienes cocinan, organizan y sirven.

Por qué merece la pena el viaje

I Sapori del Borgo es la mejor oportunidad para descubrir Grotte di Castro sin prisas: se come bien a precios populares, se pasea por un centro histórico bien conservado y se respira la atmósfera auténtica de un pueblo que se cuenta a través de su cocina. Todo ello a pocos kilómetros de las orillas del lago de Bolsena y de otros pueblos de la Tuscia, desde Acquapendente hasta Bolsena e incluso la isla Bisentina.