Fête de l'Olive de Canino

La plus ancienne fête de l'huile d'Italie

La Fête de l'Olive de Canino est considérée comme la plus ancienne manifestation italienne dédiée à l'huile d'olive extra vierge. La première édition a eu lieu en 1939 et, d'année en année, l'événement a grandi pour devenir l'un des rendez-vous les plus identitaires de la Tuscia viterbese. En décembre 2025, le village a fêté sa 65e édition, tandis que pour 2026, la Municipalité de Canino a déjà officiellement confirmé la 66e édition.

L'huile AOP de Canino, protagoniste absolu

Le cœur de la fête est l'huile d'olive extra vierge AOP Canino, reconnue comme Appellation d'Origine Protégée depuis 1996 et cultivée sur ces collines depuis l'époque étrusque. Produite principalement à partir du cultivar autochtone caninese, elle se distingue par sa couleur vert émeraude, son parfum fruité et son goût affirmé avec des notes amères et piquantes. Durant les jours de fête, les producteurs locaux animent les places et les rues avec des stands de dégustation et de vente d'huile nouvelle, servie sur la classique bruschetta.

Le cortège historique de la Renaissance

L'un des moments les plus spectaculaires est le cortège historique en costume qui traverse le centre historique. Canino est en effet la patrie de la famille Farnèse et a vu naître le pape Paul III (Alessandro Farnese) : la reconstitution, organisée par l'association du Cortège Historique, rappelle l'époque de la Renaissance avec des figurants, des dames et des chevaliers, des lanceurs de drapeaux, des démonstrations de fauconnerie et de tir à l'arc, ainsi que des danses et des spectacles de feu qui illuminent les soirées de la fête.

Cantinoni, marchés et gastronomie

Pendant la manifestation, les traditionnels cantinoni rouvrent leurs portes, d'anciennes caves du village qui reprennent vie uniquement durant ces jours en proposant des plats de la cuisine locale sublimés par l'huile de Canino. Les rues se remplissent de marchés artisanaux et de produits typiques, tandis que les visites des moulins, les conférences sur la culture de l'huile, les excursions dans les oliveraies et les attractions pour les familles, comme le village de Noël, la patinoire et la fête foraine, ne manquent pas.

Un événement identitaire de la Tuscia

Organisée par la Municipalité de Canino avec la Pro Loco et les associations locales, la Fête de l'Olive est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est la célébration de toute une communauté autour de son produit emblématique. Situé dans la province de Viterbe, dans le nord du Latium, à quelques kilomètres du lac de Bolsena et de la frontière avec la Toscane, Canino accueille chaque année des milliers de visiteurs qui allient la découverte de l'huile AOP à celle d'un village riche en histoire étrusque et farnésienne.