Graukäsefest Rinneralm

Une journée à l'alpage dédiée au Graukäse

Le Graukäsefest Rinneralm est le rendez-vous estival incontournable où la Malga Rinneralm, située à 1 892 mètres d'altitude dans le domaine de randonnée de Racines-Giovo, célèbre son produit le plus emblématique : le Graukäse, le traditionnel fromage gris de la culture paysanne sud-tyrolienne. Nous sommes dans la commune de Racines/Ratschings, dans la province de Bolzano, au cœur du Trentin-Haut-Adige, où la tradition de l'estive est encore bien vivante et liée au travail quotidien du lait d'alpage.

Le Graukäse, fromage gris des Alpes

Le Graukäse est un fromage maigre, pauvre en matières grasses et au caractère affirmé, obtenu par coagulation acide du lait sans ajout de présure. C'est l'un des produits les plus anciens et les plus authentiques de l'arc alpin tyrolien : après quelques semaines d'affinage, il développe son arôme incomparable et ses notes typiques légèrement piquantes. À la Rinneralm, le Graukäse est produit directement sur place, tout comme le beurre d'alpage et le yaourt, selon les rythmes et les méthodes de la tradition montagnarde.

Dégustations et spécialités d'alpage

Pendant la fête, le célèbre Graukäse est proposé sous de nombreuses formes, des préparations les plus classiques aux plats typiques de la cuisine d'alpage. Les délices de la tradition sud-tyrolienne et les douceurs faites maison ne manquent pas, accompagnés des produits frais de l'alpage. La journée se déroule dans une atmosphère conviviale et détendue, entre le parfum des prairies d'altitude et les panoramas qui s'ouvrent sur les sommets environnants.

À la Rinneralm, entre prairies et panoramas

La Malga Rinneralm se trouve à quelques mètres de la station amont du téléphérique Racines-Giovo, dans une position ensoleillée et facilement accessible : après la montée en téléphérique, quelques minutes de marche suffisent pour l'atteindre. La fête est pensée pour toute la famille et s'inscrit dans le programme des événements estivaux du domaine de Racines-Giovo, une occasion idéale pour combiner une randonnée légère en altitude avec le plaisir de la gastronomie montagnarde et la découverte d'un fromage identitaire du Tyrol du Sud.