Graukäsefest Rinneralm
La fiesta del queso gris en el refugio Rinneralm de Racines
Presentación de Graukäsefest Rinneralm
Una jornada en el refugio dedicada al Graukäse
El Graukäsefest Rinneralm es la cita estival con la que el Refugio Rinneralm, a 1.892 metros de altitud en la zona de senderismo de Racines-Giovo, celebra su producto más característico: el Graukäse, el tradicional queso gris de la cultura campesina del Tirol del Sur. Nos encontramos en el municipio de Racines/Ratschings, en la provincia de Bolzano, en el corazón del Trentino-Alto Adigio, donde la tradición de los pastos alpinos sigue viva y ligada a la elaboración diaria de la leche de montaña.
El Graukäse, queso gris de los Alpes
El Graukäse es un queso magro, bajo en grasas y de carácter decidido, obtenido por coagulación ácida de la leche sin añadir cuajo. Es uno de los productos más antiguos y genuinos del arco alpino tirolés: tras unas semanas de maduración desarrolla su aroma inconfundible y sus típicas notas ligeramente picantes. En el Rinneralm, el Graukäse se elabora directamente en el refugio, junto con la mantequilla de pasto y el yogur, siguiendo los ritmos y métodos de la tradición campesina de montaña.
Degustaciones y especialidades de refugio
Durante la fiesta, el famoso Graukäse se ofrece en muchas variantes, desde las preparaciones más clásicas hasta los platos típicos de la cocina de montaña. No faltan las delicias de la tradición del Tirol del Sur y los dulces caseros, acompañados de productos frescos de los pastos. La jornada transcurre en un ambiente agradable y relajado, entre el aroma de los prados de altura y las vistas que se abren sobre las cumbres circundantes.
En el Rinneralm, entre prados y panoramas
El Refugio Rinneralm se encuentra a pocos metros de la estación superior del telecabina Racines-Giovo, en una posición soleada y fácilmente accesible: tras el ascenso en telecabina, bastan unos minutos de caminata para llegar. La fiesta está pensada para toda la familia y se integra en el programa de eventos estivales de la zona de Racines-Giovo, una oportunidad para combinar una excursión ligera en altura con el placer de la gastronomía de montaña y el descubrimiento de un queso identitario del Tirol del Sur.
Graukäsefest Rinneralm — edición 2026
Graukäsefest Rinneralm 2026
La fiesta del queso gris del Refugio Rinneralm se celebrará el domingo 9 de agosto de 2026 en la zona de senderismo de Racines-Giovo, en Racines/Ratschings (BZ). El protagonista absoluto es el Graukäse elaborado en el refugio, ofrecido en numerosas variantes junto con las especialidades de la cocina de montaña. La jornada se desarrolla en altura, entre prados y vistas a los Alpes, y es fácilmente accesible gracias al telecabina Racines-Giovo. El detalle completo del programa y los horarios será comunicado por los organizadores cerca de la fecha del evento.
Información práctica — Graukäsefest Rinneralm
Cómo llegar
El Refugio Rinneralm se encuentra a 1.892 m en la zona de Racines-Giovo, municipio de Racines/Ratschings (BZ). Se llega cómodamente con el telecabina Racines-Giovo (salida desde Colle/Gasse) y unos pocos minutos de caminata desde la estación superior. En coche se llega a Racines desde la salida de la autopista de Vipiteno (A22 del Brennero), luego se continúa hasta las pistas de esquí y los remontes.
Cuándo
La fiesta se celebra tradicionalmente un domingo de agosto, durante la temporada estival del refugio (abierto aproximadamente desde finales de mayo hasta principios de octubre).
Consejos
Se recomienda llevar calzado cómodo de montaña y ropa en capas, ya que en altura las temperaturas pueden cambiar rápidamente. El refugio acepta pagos en efectivo, tarjeta de débito y crédito.
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