Gran Fritto Misto alla Piemontese

Une tradition gastronomique du Monferrato astigiano

Le Gran Fritto Misto alla Piemontese est l'un des événements gastronomiques les plus appréciés à Calosso, un petit village niché sur les collines du Monferrato dans la province d'Asti, au cœur du Piémont. Organisé par la Pro Loco de Calosso, l'événement célèbre l'un des plats symboles de la cuisine régionale : le fritto misto, un plat riche et complexe qui incarne depuis des générations la fête et la convivialité des tables piémontaises.

Le fritto misto, plat identitaire du Piémont

Le fritto misto à la piémontaise n'est pas une simple friture : c'est une succession de bouchées sucrées et salées qui raconte la culture paysanne et bourgeoise de la région. Viandes, abats, légumes de saison, amaretti et semoule sucrée sont panés et frits avec soin, dans un plat qui demande du temps, de l'expérience et une longue préparation. À Calosso, ce rituel gastronomique est fidèlement perpétué, maintenant vivante une mémoire culinaire qui risque ailleurs de disparaître.

Le menu de la fête

Le déjeuner proposé par la Pro Loco accompagne le fritto misto d'un menu complet ancré dans les saveurs du terroir. Parmi les plats proposés lors des dernières éditions :

• Poivrons rôtis à la bagna caoda, entrée emblématique de la tradition astigiane
• Robiola avec compotée d'oignons, fromage frais du terroir
• Gran fritto misto alla piemontese, plat vedette de la journée
• Tiramisu pour conclure le repas
• Une sélection de vins locaux de qualité du Monferrato

Un rendez-vous convivial pour le village

L'événement se déroule au Salone Comunale de Calosso et attire les habitants du village ainsi que les visiteurs des environs, dans une ambiance informelle et familiale. La Pro Loco propose l'initiative aussi bien comme déjeuner pendant la période du Carnaval que comme soirée estivale, confirmant le fritto misto comme l'un des moments les plus attendus de la vie communautaire de Calosso. La réservation est toujours obligatoire, compte tenu du soin artisanal requis par la préparation.

Calosso et le Monferrato astigiano

Calosso se trouve dans l'une des zones viticoles les plus renommées du Piémont, faisant partie du paysage du Monferrato reconnu au patrimoine mondial de l'UNESCO. Participer au Gran Fritto Misto signifie donc vivre non seulement une expérience gastronomique, mais aussi découvrir un bourg collinaire et son identité rurale, faite de vignobles, de traditions et d'une hospitalité authentique.