Gran Fritto Misto alla Piemontese

Una tradición gastronómica del Monferrato astigiano

El Gran Fritto Misto alla Piemontese es uno de los eventos gastronómicos más queridos en Calosso, un pequeño municipio enclavado en las colinas del Monferrato, en la provincia de Asti, en el corazón del Piamonte. Organizado por la Pro Loco de Calosso, el evento rinde homenaje a uno de los platos estrella de la cocina regional: el fritto misto, una elaboración rica y compleja que, desde hace generaciones, simboliza la fiesta y la convivencia en las mesas piamontesas.

El fritto misto, plato identitario del Piamonte

El fritto misto alla piemontese no es una simple fritura: es una sucesión de bocados dulces y salados que narra la cultura campesina y burguesa de la región. Carnes, casquería, verduras de temporada, amaretti y sémola dulce se rebozan y fríen con esmero, dando lugar a un plato que requiere tiempo, experiencia y una larga preparación. En Calosso, este ritual gastronómico se recrea fielmente, manteniendo viva una memoria culinaria que en otros lugares corre el riesgo de desaparecer.

El menú de la fiesta

El almuerzo propuesto por la Pro Loco acompaña el fritto misto con un menú completo basado en los sabores del territorio. Entre los platos ofrecidos en las últimas ediciones destacan:

• Pimientos asados con bagna caoda, entrante emblemático de la tradición de Asti
• Robiola con compota de cebolla, queso fresco local
• Gran fritto misto alla piemontese, plato principal de la jornada
• Tiramisú como cierre del banquete
• Una selección de vinos locales de calidad del Monferrato

Un encuentro de convivencia para el pueblo

El evento tiene lugar en el Salone Comunale de Calosso y atrae tanto a los habitantes del pueblo como a visitantes de los alrededores, en un ambiente informal y familiar. La Pro Loco organiza esta iniciativa tanto en formato de almuerzo durante el Carnaval como en cenas estivales, consolidando el fritto misto como uno de los momentos más esperados de la vida comunitaria de Calosso. La reserva es siempre obligatoria, dada la elaboración artesanal que requiere el plato.

Calosso y el Monferrato astigiano

Calosso se encuentra en una de las zonas vitivinícolas más prestigiosas del Piamonte, parte del paisaje del Monferrato reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Participar en el Gran Fritto Misto significa, por tanto, vivir no solo una experiencia gastronómica, sino también descubrir un pueblo colinar y su identidad rural, hecha de viñedos, tradiciones y una hospitalidad auténtica.