Fête du Sanglier

Une fête de montagne au cœur de la Vallée de Comino

La Fête du Sanglier est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de Picinisco, un village perché à plus de 700 mètres d'altitude dans la province de Frosinone, dans le Latium. Le village, inclus dans le circuit des Plus Beaux Villages d'Italie et surplombant le versant laziale du Parc National des Abruzzes, du Latium et du Molise, est le centre naturel de la Vallée de Comino : un bassin verdoyant de pâturages, de hêtraies et de sentiers où la culture de la chasse et du pastoralisme a façonné la table locale pendant des siècles.

La manifestation est née de cette identité. Elle est organisée par l'Association des Chasseurs de Picinisco-Montecorno, avec le patronage de la municipalité de Picinisco, et se déroule au Largo Montano, l'esplanade qui se remplit chaque année de grandes tables, de stands et de lumières. En juillet 2025, la neuvième édition a eu lieu, signe d'une continuité désormais consolidée : depuis près d'une décennie, la fête rassemble résidents, émigrés de retour pour l'été et visiteurs de toute la Ciociaria.

Le sanglier, protagoniste de la table

Le sanglier est une présence constante dans les bois des Apennins laziale-abruzzes et sa viande, savoureuse et maigre, est à la base de certaines des préparations les plus typiques de la région. Les stands de la fête en proposent les déclinaisons classiques :

• Pappardelle au ragoût de sanglier, le plat emblématique de la manifestation
• Ragoût mijoté, cuit longuement avec des herbes de montagne et du vin rouge
• Viande grillée et rôtis préparés en plein air
• Charcuterie de sanglier, travaillée selon la tradition locale
• Accompagnements, fromages et desserts du terroir

On ne manque pas de mettre en avant les autres produits qui ont rendu le village célèbre : Picinisco est la patrie du Pecorino di Picinisco DOP, seul fromage du Latium à porter cette dénomination, et accueille également Pastorizia in Festival, le salon dédié au monde des bergers. Ceux qui viennent pour la fête trouvent donc une occasion naturelle de goûter aussi aux fromages d'alpage, à la charcuterie et aux vins de la Vallée de Comino.

Soirées de musique et de village

La formule est celle des fêtes de montagne : ouverture des stands en soirée, généralement vers 20h30, lorsque la chaleur s'atténue et que le village s'anime. Aux dégustations s'ajoutent de la musique live, des groupes folkloriques et des danses populaires qui se prolongent jusque tard dans la nuit, avec la participation des familles et des jeunes du village. L'entrée à la zone de la fête est libre : on ne paie que ce que l'on consomme, avec des prix abordables et des plats servis à la minute.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Plus qu'une simple fête gastronomique, la Fête du Sanglier de Picinisco est une immersion dans la vie d'un village apennin en été. Le centre historique, avec ses ruelles en pierre, sa forteresse et ses panoramas sur la vallée, se visite en quelques heures et constitue le cadre parfait pour la soirée. Pour ceux qui séjournent dans la région, la manifestation s'inscrit dans un calendrier estival particulièrement riche, qui comprend les fêtes des villages voisins d'Atina, Alvito et San Donato Val di Comino.

Les dates varient d'une année à l'autre entre juillet et août : il est conseillé de vérifier le calendrier mis à jour avant de partir.