Sagra del Cinghiale

Una sagra di montagna nel cuore della Valle di Comino

La Sagra del Cinghiale è uno degli appuntamenti estivi più attesi di Picinisco, borgo del Comune omonimo arroccato a oltre 700 metri di quota nella provincia di Frosinone, nel Lazio. Il paese, incluso nel circuito dei Borghi più belli d'Italia e affacciato sul versante laziale del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, è il centro naturale della Valle di Comino: una conca verde di pascoli, faggete e sentieri dove la cultura della caccia e della pastorizia ha plasmato per secoli la tavola locale.

La manifestazione nasce da questa identità. È organizzata dall'Associazione Cacciatori Picinisco-Montecorno, con il patrocinio del Comune di Picinisco, e si svolge a Largo Montano, lo spiazzo che ogni anno si riempie di tavolate, stand e luci. Nel luglio 2025 si è tenuta la nona edizione, segno di una continuità ormai consolidata: da quasi un decennio la sagra chiama a raccolta residenti, emigrati tornati per l'estate e visitatori di tutta la Ciociaria.

Il cinghiale, protagonista della tavola

Il cinghiale è una presenza costante nei boschi dell'Appennino laziale-abruzzese e la sua carne, saporita e magra, è alla base di alcune delle preparazioni più tipiche della zona. Gli stand della sagra ne propongono le declinazioni classiche:

• Pappardelle al ragù di cinghiale, il piatto simbolo della manifestazione
• Spezzatino in umido, cotto a lungo con erbe di montagna e vino rosso
• Carne alla brace e arrosti preparati all'aperto
• Salumi e insaccati di cinghiale, lavorati secondo la tradizione locale
• Contorni, formaggi e dolci del territorio

Non manca il richiamo agli altri prodotti che hanno reso celebre il paese: Picinisco è la patria del Pecorino di Picinisco DOP, unico formaggio laziale a fregiarsi della denominazione, e ospita anche Pastorizia in Festival, la rassegna dedicata al mondo dei pastori. Chi arriva per la sagra trova quindi un'occasione naturale per assaggiare anche i formaggi di malga, i salumi e i vini della Valle di Comino.

Serate di musica e di paese

La formula è quella delle sagre di montagna: apertura degli stand in serata, in genere intorno alle 20.30, quando il caldo si attenua e il borgo si anima. Alle degustazioni si affiancano musica dal vivo, gruppi folk e balli popolari che vanno avanti fino a notte inoltrata, con la partecipazione delle famiglie e dei ragazzi del paese. L'ingresso all'area della festa è libero: si paga solo ciò che si consuma, con prezzi contenuti e piatti serviti al momento.

Perché vale il viaggio

Più che una semplice festa gastronomica, la Sagra del Cinghiale di Picinisco è un'immersione nella vita di un borgo appenninico d'estate. Il centro storico, con i suoi vicoli in pietra, la rocca e i panorami sulla valle, si visita in poche ore e fa da cornice perfetta alla serata. Per chi soggiorna in zona, la manifestazione si inserisce in un calendario estivo particolarmente ricco, che comprende le sagre dei paesi vicini di Atina, Alvito e San Donato Val di Comino.

Le date variano di anno in anno tra luglio e agosto: si consiglia di verificare il calendario aggiornato prima di mettersi in viaggio.