Fête du Sanglier et des Sentiers de l'Alun

La fête du sanglier au cœur des Monts de la Tolfa

La Fête du Sanglier et des Sentiers de l'Alun est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus à Allumiere, un petit village de la Ville métropolitaine de Rome Capitale niché dans les bois des Monts de la Tolfa, dans le nord du Latium. Organisée par l'Association Contrada Ghetto, la manifestation se déroule sur la Piazzale Cesare Moroni et transforme le village en un grand lieu de rencontre populaire où la cuisine traditionnelle rencontre la musique, la nature et l'histoire minière du territoire.

Le sanglier, roi de la table

Le sanglier est l'invité d'honneur de la fête, cuisiné comme autrefois : lentement, avec les herbes de la forêt. Le stand gastronomique de la Contrada Ghetto propose des plats qui racontent l'identité culinaire des Monts de la Tolfa :

• Pappardelles au ragoût de sanglier, le plat emblématique de la fête
• Bruschettas au sanglier et saucisses
• Saucisses de porc grillées, escargots et lard aux petits pois
• Pesto de menthe sauvage, pain jaune, huile d'olive extra vierge et vin local
• Desserts traditionnels comme la tarte et les tozzetti aux noisettes

Chaque édition apporte son lot de nouveautés : la cuisine de la Contrada expérimente de nouvelles recettes tout en restant fidèle aux saveurs du terroir.

Les Sentiers de l'Alun : randonnée dans l'histoire

La fête ne se limite pas à la gastronomie. Son nom évoque les Sentiers de l'Alun, ces anciens parcours liés à l'extraction de l'alun, qualifié d'or blanc de la Renaissance : dès le XVe siècle, cette activité fit d'Allumiere l'un des centres les plus importants des États pontificaux, alimentant le travail de la laine dans toute l'Europe. Lors de la journée de clôture, en collaboration avec l'association Trekkiamo, des randonnées guidées sont organisées dans la Hêtraie et le long d'itinéraires au paysage spectaculaire qui traversent les bois de hêtres et les vestiges des anciennes mines.

Musique et convivialité

Pendant les trois soirées, la musique live accompagne la fête, entre concerts, spectacles et moments de convivialité qui animent la place jusqu'à tard dans la soirée. C'est l'occasion idéale de découvrir un village authentique de la Province de Rome, loin des sentiers battus, où la communauté locale et ses quartiers (contrade) préservent fièrement leurs traditions.