Sagra del Cinghiale e dei Sentieri dell'Allume

La festa del cinghiale nel cuore dei Monti della Tolfa

La Sagra del Cinghiale e dei Sentieri dell'Allume è uno degli appuntamenti estivi più attesi di Allumiere, piccolo Comune della Città metropolitana di Roma Capitale arroccato tra i boschi dei Monti della Tolfa, nel Lazio settentrionale. Organizzata dall'Associazione Contrada Ghetto, la manifestazione si svolge in Piazzale Cesare Moroni e trasforma il paese in un grande ritrovo popolare dove la cucina di tradizione incontra la musica, la natura e la storia mineraria del territorio.

Il cinghiale, protagonista della tavola

Il cinghiale è l'indiscusso protagonista della sagra, cucinato come si faceva un tempo: lentamente, con le erbe del bosco. Lo stand gastronomico della Contrada Ghetto propone piatti che raccontano l'identità gastronomica dei Monti della Tolfa:

• Pappardelle al ragù di cinghiale, il piatto simbolo della festa
• Bruschette al cinghiale e salsicce
• Salsicce di maiale alla brace, lumache e pancetta con piselli
• Pesti di mentuccia, pane giallo, olio extravergine d'oliva e vino locale
• Dolci della tradizione come crostata e tozzetti alle nocciole

Ogni edizione porta con sé qualche novità: la cucina della Contrada sperimenta nuove ricette pur restando fedele ai sapori di casa.

I Sentieri dell'Allume: trekking nella storia

La sagra non è solo tavola. Il nome richiama i Sentieri dell'Allume, gli antichi percorsi legati all'estrazione dell'allume, definito l'oro bianco del Rinascimento: dal XV secolo questa attività fece di Allumiere uno dei centri più importanti dello Stato Pontificio, alimentando la lavorazione della lana in tutta Europa. Nella giornata conclusiva, in collaborazione con l'associazione Trekkiamo, vengono organizzate escursioni guidate nella Faggeta e lungo gli itinerari di grande impatto paesaggistico che attraversano i boschi di faggi e le tracce delle antiche miniere.

Musica e convivialità

Per tutte e tre le serate la musica dal vivo accompagna la festa, tra concerti, spettacoli e momenti di convivialità che animano il piazzale fino a tarda sera. È l'occasione ideale per scoprire un borgo autentico della Provincia di Roma, lontano dalle rotte turistiche più battute, dove la comunità locale e le sue contrade custodiscono con orgoglio le proprie tradizioni.