Fête du Lampascione et de l'Asperge Sauvage

Deux produits emblématiques des Monti Dauni

À Ascoli Satriano, village des Monti Dauni dans la province de Foggia, le lampascione et l'asperge sauvage ne sont pas de simples ingrédients : ils sont un morceau d'identité paysanne. Le lampascione (nom scientifique Leopoldia comosa, autrefois Muscari comosum) est un petit bulbe au goût légèrement amer qui pousse spontanément dans les terres en jachère du Tavoliere et des collines dauniennes, reconnu comme l'un des Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) des Pouilles. L'asperge sauvage, plus fine et savoureuse que celle cultivée, pointe au printemps le long des haies et au pied des poiriers sauvages. Tous deux racontent une cuisine pauvre faite de cueillette dans les champs et de recettes transmises en famille.

Une tradition de cueillette dans la campagne d'Ascoli

La récolte des herbes sauvages est un rite ancien à Ascoli Satriano : sortir dans les champs aux jours de printemps, en particulier autour du lundi de Pâques au Boschetto, faisait partie du calendrier paysan. De cette tradition naît un répertoire de plats simples et reconnaissables : l'omelette aux asperges sauvages, les lampascioni à l'huile, en aigre-doux ou cuits sous la cendre. La fête remet au centre ce patrimoine gastronomique, aujourd'hui plus rare car les anciennes terres en jachère ont largement disparu du paysage.

À quoi s'attendre lors de la fête

La manifestation transforme le centre d'Ascoli Satriano en un parcours du goût. Lors des différentes éditions, la fête a proposé :

• Stands gastronomiques avec des plats à base de lampascione et d'asperge sauvage
• Dégustations de produits typiques et conserves du terroir daunien
• Moments de musique populaire et divertissement sur la place
• Une atmosphère conviviale de fête de village, ouverte aux résidents et aux visiteurs

Une manifestation jeune et en pleine croissance

La fête est organisée par l'APS Ascoli Satriano – Cultura, Tradizioni e Fantasia. La première édition a eu lieu en 2024 dans le cadre rural de Borgo San Carlo, hameau d'Ascoli Satriano ; la deuxième édition, en 2025, s'est tenue au cœur du village, signe de l'intérêt croissant pour l'événement. Bien qu'étant une manifestation récente, la fête s'est déjà taillé une place dans le calendrier des fêtes gastronomiques de la Province de Foggia et des Monti Dauni, valorisant des produits qui risquaient de tomber dans l'oubli.

Ascoli Satriano, entre archéologie et Monti Dauni

Ceux qui visitent la fête découvrent aussi un village de grand charme : Ascoli Satriano, dans l'arrière-pays du nord des Pouilles, conserve un riche patrimoine archéologique daunien et donne sur le paysage ondulé des Monti Dauni. Associer la découverte gastronomique à une promenade dans le centre historique est la meilleure façon de vivre l'événement comme une immersion dans la culture locale.