Fiesta del Lampascione y Espárrago Silvestre

Dos productos símbolo de los Monti Dauni

En Ascoli Satriano, pueblo de los Monti Dauni en la provincia de Foggia, el lampascione y el espárrago silvestre no son simples ingredientes: son un pedazo de identidad campesina. El lampascione (nombre científico Leopoldia comosa, antiguamente Muscari comosum) es un pequeño bulbo de sabor amargo que crece de forma silvestre en las tierras baldías del Tavoliere y las colinas daunas, reconocido como uno de los Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de Apulia. El espárrago silvestre, más fino y sabroso que el cultivado, brota en primavera a lo largo de los setos y al pie de los perales silvestres. Ambos narran una cocina humilde hecha de recolección en los campos y recetas transmitidas de generación en generación.

Una tradición de recolección en los campos de Ascoli

La recolección de hierbas silvestres es un rito antiguo en Ascoli Satriano: salir al campo durante los días de primavera, especialmente alrededor del Lunes de Pascua en el Boschetto, formaba parte del calendario campesino. De esta tradición nace un repertorio de platos sencillos y reconocibles: la tortilla de espárragos silvestres, los lampascioni en aceite, en agridulce o cocinados bajo las cenizas. La fiesta vuelve a poner en el centro este patrimonio gastronómico, hoy más raro debido a que los antiguos terrenos en barbecho han desaparecido en gran medida del paisaje.

Qué esperar de la fiesta

El evento transforma el centro de Ascoli Satriano en una ruta del sabor. En sus distintas ediciones, la fiesta ha ofrecido:

• Puestos gastronómicos con platos a base de lampascione y espárrago silvestre
• Degustaciones de productos típicos y conservas de la zona dauna
• Momentos de música popular y entretenimiento en la plaza
• Un ambiente festivo y acogedor, abierto tanto a residentes como a visitantes

Un evento joven y en crecimiento

La fiesta está organizada por la APS Ascoli Satriano – Cultura, Tradizioni e Fantasia. La primera edición se celebró en 2024 en el entorno rural de Borgo San Carlo, una pedanía de Ascoli Satriano; la segunda edición, en 2025, se llevó a cabo en el corazón del pueblo, señal del creciente interés por el evento. A pesar de ser una manifestación reciente, la fiesta ya se ha hecho un hueco en el calendario de eventos gastronómicos de la Provincia de Foggia y de los Monti Dauni, poniendo en valor productos que corrían el riesgo de caer en el olvido.

Ascoli Satriano, entre arqueología y los Monti Dauni

Quien visita la fiesta descubre también un pueblo de gran encanto: Ascoli Satriano, en el interior del norte de Apulia, custodia un rico patrimonio arqueológico daunio y se asoma al paisaje ondulado de los Monti Dauni. Combinar el descubrimiento gastronómico con un paseo por el centro histórico es la mejor manera de vivir el evento como una inmersión en la cultura local.