Fête du Fornello et du Zampino

Une fête qui redécouvre le zampino de Gioia

La Fête du Fornello et du Zampino est l'événement gastronomique par lequel Gioia del Colle, dans la province de Bari, célèbre l'un des produits les plus emblématiques de sa tradition paysanne. Au cœur de la manifestation se trouve le zampino, une saucisse façonnée en petits liens de 50 à 60 centimètres, préparée avec de la viande de jeunes bovins assaisonnée de sel, de poivre et d'herbes, avec une touche de viande de porc. Enfilée sur une broche, elle est rôtie sur la braise ou au fornello (four à bois) avec du bois et du charbon de chêne, puis servie fumante et dorée à souhait.

Les racines d'une tradition

Le zampino puise ses origines entre le XVIIIe et le XIXe siècle, lorsqu'il était servi dans les masserie (fermes) comme plat noble sur les tables des propriétaires terriens et offert aux travailleurs pendant la moisson comme repas consistant. Jusque dans les années 70, la Piazza Plebiscito accueillait une fête dédiée à ce produit ; puis la tradition s'est éteinte pendant plus d'un demi-siècle. Sa récente réhabilitation a redonné vie à la fête, qui a repris de la vigueur avec de nouvelles éditions estivales promues par l'administration municipale.

Un événement entre goût, musique et mémoire

La fête se déroule en plein air dans les espaces de l'ancien abattoir municipal, une structure réhabilitée et rendue à la ville. Les soirées proposent l'allumage des braises et la dégustation du zampino et du fornello, accompagnés par les excellences du terroir : le vin Primitivo di Gioia del Colle DOC, la mozzarella, l'huile d'olive extra vierge et les produits des boucheries et artisans locaux. Les stands gourmands sont complétés par des concerts live, des présentations de livres et des espaces dédiés à l'histoire et à la production du zampino, pour une expérience qui allie gastronomie, culture et convivialité.

Gioia del Colle et les Pouilles du goût

Située sur le plateau des Murge, à mi-chemin entre Bari et la Vallée d'Itria, Gioia del Colle est connue pour son château souabe et pour une vocation gastronomique reconnue, du Primitivo aux mozzarellas. La Fête du Fornello et du Zampino s'inscrit dans le calendrier estival de la Commune, contribuant à valoriser les productions typiques et à renforcer le lien entre la communauté et ses racines. Pour ceux qui visitent les Pouilles en août, c'est une occasion authentique de découvrir une saveur ancienne et une fête populaire née autour de la table.