The Wine Table
À table avec le vigneron dans le cloître du couvent franciscain millénaire
Présentation de The Wine Table
Le vin raconté à table, dans le cloître d'un couvent du XIVe siècle
The Wine Table est un rendez-vous œnogastronomique qui se déroule dans le cloître du couvent franciscain de Cuccaro Vetere, une petite commune du Bas-Cilento, dans la province de Salerne, en Campanie. Le complexe, d'origine médiévale, a été restauré et transformé en hôtel de charme : c'est ici, sous les arches du cloître, qu'une unique longue table est dressée pour un nombre volontairement réduit de convives. L'idée est aussi simple que rare : placer le producteur de vin à la même table que ceux qui le dégustent, et le laisser raconter ses propres bouteilles.
Un format né en 2025, devenu une série de six soirées
Le projet est né de la rencontre entre le Convento Francescano Experience Hotel et Wine&Thecity, l'organisation napolitaine qui, depuis des années, sort le vin des contextes conventionnels. Derrière la restauration du couvent se trouvent Alberto Carrato et Maria Chiara Faganel, un jeune couple qui a quitté le nord de l'Italie pour revenir au village d'origine de la famille et redonner vie au bâtiment. Après les premières soirées expérimentales de l'été 2025, The Wine Table est devenu un véritable calendrier saisonnier, avec des rendez-vous répartis d'avril à septembre.
Cinq vins, cinq plats : comment fonctionne une soirée
Chaque dîner suit la même structure, presque un rituel laïc. Le vigneron invité apporte cinq étiquettes, servies en séquence et accompagnées de cinq plats spécialement pensés par la cuisine de l'Osteria del Convento. Entre deux verres, le producteur prend la parole : on parle de vignes, de millésimes, de choix agronomiques, mais aussi du paysage dont provient ce vin. La salle est limitée à cinquante couverts maximum, afin que le dialogue reste possible et que personne ne se sente simple spectateur.
Les domaines viticoles invités
Chaque année, la série dessine une géographie du vin italien, en voyageant d'une région à l'autre. Parmi les protagonistes qui se sont succédé au cloître :
- Livio Felluga et Russiz Superiore — Frioul-Vénétie Julienne
- Marchesi Frescobaldi — Toscane
- Casale del Giglio — Latium, Agro Pontino
- Villa Raiano — Campanie, Irpinia
- Leone de Castris — Pouilles, Salice Salentino
- Donnafugata — Sicile
- San Salvatore 19.88 — Cilento
La cuisine de Patrizia Portolano et les produits du Cilento
Aux fourneaux, Patrizia Portolano, cheffe de l'Osteria del Convento, élabore chaque menu en fonction des vins de la soirée et des produits que le terroir offre à ce moment-là. De nombreuses matières premières proviennent du potager du couvent ; d'autres de producteurs cilentains de référence, comme les figues blanches de Santomiele, les fromages de la Tenuta Principe Mazzacane et de Barlotti, ou encore le poisson de Palinuro. Il en résulte des plats qui marient cuisine de la mer et cuisine paysanne : anchois frits, parmigiana d'aubergines du potager, pâtes de Gragnano au bouillon de poisson, desserts au miel de châtaignier.
Cuccaro Vetere, le parc national du Cilento et le tourisme lent
Cuccaro Vetere compte quelques centaines d'habitants et est immergé dans le parc national du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, patrimoine de l'UNESCO et terre d'élection du régime méditerranéen. Le village se trouve à courte distance de la côte cilentaine mais conserve un profil intérieur, fait d'oliveraies, de châtaigneraies et de routes de crête. Dans ce contexte, The Wine Table fonctionne également comme une proposition de tourisme lent : ceux qui participent au dîner peuvent séjourner dans les suites aménagées dans les anciennes cellules des moines et découvrir l'arrière-pays salernitain loin des flux estivaux les plus intenses.
Pourquoi le voyage en vaut la peine
Ce n'est ni une foire aux vins ni une dégustation technique : c'est un dîner. La formule de la table unique, l'échelle réduite et le cadre du cloître créent une atmosphère qu'aucune salle de congrès ne peut reproduire. Pour les amateurs de vin, c'est l'occasion d'écouter les grands noms de l'œnologie italienne sans filtre ; pour ceux qui visitent le Cilento, c'est une manière différente d'entrer en contact avec la cuisine et les producteurs de la région.
The Wine Table — édition 2026
Six soirées, six régions du vin italien
Pour 2026, le Convento Francescano Experience Hotel et Wine&Thecity ont construit un calendrier de six rendez-vous, d'avril à septembre, chacun dédié à un domaine viticole et au terroir qu'il représente. On commence le 18 avril avec Livio Felluga, référence historique des vins blancs du Frioul-Vénétie Julienne, et on clôture le 12 septembre avec le domaine sicilien Donnafugata.
Entre-temps, le 9 mai, place aux Marchesi Frescobaldi et à leurs domaines toscans ; le 20 juin arrive Casale del Giglio, entreprise de la famille Santarelli fondée en 1967 dans l'Agro Pontino ; le 18 juillet, c'est au tour de Villa Raiano, avec les grands blancs et rouges d'Irpinia ; le 8 août, la partie estivale se termine avec Leone de Castris, domaine des Pouilles fondé en 1665 et célèbre pour avoir mis en bouteille en 1943 le premier rosé italien, le Five Roses.
Le format
Chaque dîner se déroule dans le cloître du XIVe siècle sur une unique longue table pour cinquante convives, avec un début généralement prévu à 20h30. Cinq verres sont servis en séquence et commentés par le producteur, en dialogue avec autant de plats réalisés par la cuisine de l'Osteria del Convento dirigée par Patrizia Portolano. Le fil conducteur reste le terroir : le potager du couvent, les fromages et le poisson du Cilento, les produits des petits artisans de la province de Salerne.
Programme The Wine Table 2026
Calendrier The Wine Table 2026 — Cloître du couvent franciscain, Cuccaro Vetere (SA)
- Samedi 18 avril — Livio Felluga (Frioul-Vénétie Julienne). Soirée inaugurale, menu de l'Osteria del Convento par Patrizia Portolano avec Herbert Fiorentino.
- Samedi 9 mai, 20h30 — Marchesi Frescobaldi (Toscane) : les vins des domaines toscans de la famille Frescobaldi.
- Samedi 20 juin — Casale del Giglio (Latium, Agro Pontino) : dîner dégustation entre cuisine du terroir et cinq étiquettes de l'entreprise fondée en 1967.
- Samedi 18 juillet — Villa Raiano (Irpinia, Campanie). En dégustation : Ripa Bassa Spumante Extra Brut Metodo Classico, Alimata Fiano di Avellino DOCG, Ponte dei Santi Greco di Tufo DOCG, Costa Baiano Irpinia Campi Taurasini DOC et Taurasi DOCG. À table : crevettes de Palinuro saisies avec sauce aux agrumes, anchois frits de Palinuro avec aïoli à la menthe, pâtes mixtes de Gragnano au bouillon de poisson cilentain, parmigiana d'aubergines du potager Slow Food du couvent et sélection de fromages Barlotti.
- Samedi 8 août — Leone de Castris (Salice Salentino, Pouilles). En dégustation : Five Roses Metodo Classico Brut Rosé Negroamaro, Five Roses Anniversario Rosato IGT Salento, Donna Lisa Malvasia Bianca IGT Salento, Marisa Murgia IGT Primitivo Rosato et Pierale Fiano Passito IGT Salento. Menu qui fait dialoguer les Pouilles et le Cilento : focaccia des Pouilles, calamar cilentain, orecchiette, salade de poulpe et douceurs traditionnelles des Pouilles.
- Samedi 12 septembre — Donnafugata (Sicile) : soirée de clôture de la série.
Chaque rendez-vous est réservé à un maximum de 50 convives ; la réservation est obligatoire au +39 351 5225397 ou au +39 331 8632205.
Temps forts The Wine Table 2026
- Six dîners d'auteur dans le cloître d'un couvent du XIVe siècle, dans le parc national du Cilento
- Une unique longue table pour seulement cinquante convives, avec le vigneron assis parmi les invités
- Cinq vins et cinq plats par soirée, en accord mets-vins étudié
- Six terroirs du vin italien : Frioul-Vénétie Julienne, Toscane, Latium, Irpinia, Pouilles et Sicile
- La cuisine cilentaine de Patrizia Portolano, entre potager du couvent, poisson de Palinuro et fromages locaux
- Possibilité de séjourner dans les suites aménagées dans l'ancien couvent
Tarifs The Wine Table 2026
Informations pratiques — The Wine Table
Où se déroule l'événement
Cloître du couvent franciscain, Via Convento, 84050 Cuccaro Vetere (SA), Campanie.
Comment s'y rendre
En voiture : sortie Battipaglia de l'autoroute A2 del Mediterraneo, puis SS18 en direction sud et routes intérieures vers Futani et Cuccaro Vetere ; environ deux heures et demie depuis Naples. En train : gares de Vallo della Lucania-Castelnuovo ou Pisciotta-Palinuro sur la ligne tyrrhénienne, puis taxi ou voiture de location (le village n'est pas desservi par des liaisons en soirée). En avion : aéroport de Salerne-Costa d'Amalfi ou Naples-Capodichino.
Réservations et tarifs
Les places sont limitées à cinquante par soirée et la réservation est obligatoire : téléphone et WhatsApp +39 351 5225397 ou +39 331 8632205, informations sur conventofrancescano.com. Le prix de participation, incluant le dîner et la dégustation, est communiqué au moment de la réservation ; à l'été 2025, le premier dîner était proposé à 80 euros par personne, tout compris.
Conseils
Les soirées commencent généralement à 20h30 et se tiennent en plein air, dans le cloître : au printemps et en septembre, il est conseillé d'apporter une veste légère. Ceux qui viennent de loin peuvent séjourner dans les suites du couvent franciscain ou dans les établissements de Futani, Vallo della Lucania et de la côte entre Ascea et Palinuro. Compte tenu de la dégustation, il est conseillé d'organiser son retour sans conduire.
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Où se déroule — The Wine Table
Chiostro del Convento Francescano
Via Convento, 84050 Cuccaro Vetere