Fête du Beignet à la Fleur de Courgette

Une fête qui sent bon la fleur de courgette

La Fête du Beignet à la Fleur de Courgette est le rendez-vous estival le plus attendu de Pisoniano, village de quelques centaines d'habitants perché dans les Monts Prénestins, dans la Ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium. Née à la fin des années soixante-dix, la manifestation a dépassé les quarante éditions et est aujourd'hui l'une des références gastronomiques de la vallée de l'Aniene, aux côtés des fêtes des villages voisins de Tivoli, Subiaco et Genazzano.

Le "frittello" : qu'est-ce que c'est vraiment ?

Le protagoniste absolu est le frittello : la fleur de courgette, récoltée le jour même dans les potagers autour du village, est plongée dans une pâte à frire moelleuse et frite jusqu'à devenir dorée et croustillante. On le mange impérativement chaud, à peine sorti de l'huile, en portions servies sur du papier kraft. C'est une préparation paysanne et humble, qui à Pisoniano a pris la valeur d'un symbole collectif : lors des soirées de fête, des dizaines de bénévoles se relaient aux fourneaux pour satisfaire les files d'attente qui se forment devant les stands.

Pas seulement des beignets

À côté du plat emblématique, la cuisine de la Pro Loco propose d'autres spécialités de la tradition romaine et prénestine, devenues des incontournables du menu :

• paninis à la porchetta, saucisses et saucisses de Francfort grillées ;
• supplì et frites ;
• tranches de pastèque fraîche pour terminer la soirée ;
• vin et bière à la pression aux stands du comité.

Les prix restent volontairement populaires : on achète des tickets à la caisse et on consomme aux tables installées en plein air, selon la formule classique des fêtes du Latium.

Musique live et place du village

La soirée n'est jamais seulement gastronomique. Sur la scène installée dans l'espace de la fête, des groupes de musique live, des formations locales et des groupes folk se succèdent : lors de l'édition 2025, par exemple, le groupe blues-soul Paolo Pietroletti & The Blues Way s'est produit. La danse se poursuit jusque tard dans la soirée, avec un public venant de toute la vallée et des quartiers est de Rome.

Au cœur de la fête de la Madonna della Neve

La fête s'inscrit dans le calendrier des célébrations pour la Madonna della Neve (Notre-Dame des Neiges), qui à Pisoniano tombent le premier dimanche d'août (jamais avant le 5) et représentent le cœur religieux et civil de l'été villageois. Le moment le plus suggestif est la procession avec la reconstitution du miracle de la chute de neige, durant laquelle une pluie de confettis blancs simule la neige estivale de la légende mariale. Ceux qui arrivent pour la fête trouvent donc un village entièrement en fête, entre illuminations, fanfare et spectacle pyrotechnique final.

Pisoniano, un village à découvrir

La manifestation est aussi une bonne occasion de visiter la Commune de Pisoniano, qui doit son nom à la famille patricienne romaine des Pisones. Le centre historique conserve des ruelles étroites, des arches et des vues panoramiques sur la vallée ; non loin se trouvent le Musée du chanvre, dédié au travail traditionnel de la fibre, et les sentiers qui montent vers le sanctuaire de la Mentorella, l'un des lieux de culte les plus anciens du Latium. En moins d'une heure de route depuis Rome, on pénètre dans un paysage de bois de châtaigniers et d'oliveraies qui explique bien pourquoi la cuisine locale est restée si liée aux produits du potager.

Pourquoi y aller

La Fête du Beignet à la Fleur de Courgette est une fête de village authentique, non touristique : on y mange bien, on dépense peu et on profite du plein air lors d'une soirée d'août en montagne, avec des températures bien plus agréables que dans la capitale. C'est la meilleure façon de comprendre comment, dans les villages du Latium, une simple fleur de courgette peut devenir l'identité de toute une communauté.