Fiesta de la Flor de Calabacín Frita

Una fiesta que huele a flores de calabacín

La Fiesta de la Flor de Calabacín Frita es la cita estival más esperada de Pisoniano, un pueblo de pocos cientos de habitantes encaramado en los Montes Prenestinos, en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio. Nacida a finales de los años setenta, la celebración ha superado las cuarenta ediciones y es hoy uno de los referentes gastronómicos del Valle del Aniene, junto a las fiestas de los pueblos vecinos de Tívoli, Subiaco y Genazzano.

El frittello: qué es realmente

El protagonista absoluto es el frittello: la flor de calabacín, recolectada el mismo día en los huertos que rodean el pueblo, se sumerge en una masa suave y se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Se come rigurosamente caliente, recién salida del aceite, en porciones servidas sobre papel de estraza. Es una preparación humilde y campesina que en Pisoniano se ha convertido en un símbolo colectivo: durante las noches de la fiesta, decenas de voluntarios se turnan en los fogones para atender las colas que se forman frente a los puestos.

Mucho más que flores fritas

Junto al plato estrella, la cocina de la Pro Loco ofrece otras especialidades de la tradición romana y prenestina que, con los años, se han convertido en elementos fijos del menú:

• bocadillos de porchetta, salchichas y salchichas tipo würstel a la brasa;
• supplì y patatas fritas;
• rodajas de sandía fresca para cerrar la velada;
• vino y cerveza de barril en los puestos del comité.

Los precios se mantienen deliberadamente populares: se compran tickets en la caja y se consume en las mesas dispuestas al aire libre, siguiendo la fórmula clásica de las fiestas del Lacio.

Música en directo y ambiente

La velada nunca es solo gastronómica. En el escenario montado en el recinto de la fiesta se suceden grupos de música en directo, bandas locales y formaciones folk: en la edición de 2025, por ejemplo, actuó el grupo de blues-soul Paolo Pietroletti & The Blues Way. El baile continúa hasta altas horas de la noche, con público que llega desde todo el valle y los barrios del este de Roma.

Dentro de la fiesta de la Madonna della Neve

La fiesta se integra en el calendario de las celebraciones de la Madonna della Neve, que en Pisoniano tienen lugar el primer domingo de agosto (nunca antes del día 5) y representan el corazón religioso y civil del verano local. El momento más evocador es la procesión con la recreación del milagro de la nevada, durante la cual una lluvia de confeti blanco simula la nieve estival de la leyenda mariana. Quien llega para la fiesta encuentra, por tanto, un pueblo totalmente engalanado, entre luces, banda de música y un espectáculo pirotécnico final.

Pisoniano, un pueblo por descubrir

El evento es también una buena ocasión para visitar el municipio de Pisoniano, que debe su nombre a la familia patricia romana de los Pisones. El casco histórico conserva callejuelas estrechas, arcos y vistas panorámicas del valle; no muy lejos se encuentran el Museo del cáñamo, dedicado al trabajo tradicional de la fibra, y los senderos que suben hacia el santuario de la Mentorella, uno de los lugares de culto más antiguos del Lacio. En menos de una hora en coche desde Roma, te adentras en un paisaje de bosques de castaños y olivares que explica bien por qué la cocina local ha permanecido tan ligada a los productos de la huerta.

Por qué ir

La Fiesta de la Flor de Calabacín Frita es una fiesta de pueblo auténtica, nada turística: se come bien, se gasta poco y se disfruta al aire libre en una noche de agosto en la montaña, con temperaturas mucho más agradables que en la capital. Es la mejor forma de entender cómo, en los pueblos del Lacio, una simple flor de calabacín puede convertirse en la identidad de toda una comunidad.