Fête des Strozzapreti

La fête des pâtes fraîches au cœur de la Tuscia

En plein été, lorsque Capranica se remplit de résidents et de vacanciers, le village de la province de Viterbe consacre trois soirées à son plat identitaire : les strozzapreti, ces pâtes fraîches étirées à la main qui donnent leur nom à l'une des fêtes les plus appréciées de la Tuscia. La Fête des Strozzapreti se tient chaque année autour du Ferragosto au centre sportif Giggi Iezzi, via John Fitzgerald Kennedy, et est organisée avec passion par l'Associazione Amici di San Rocco, qui lie la manifestation aux célébrations du saint patron fêté le 16 août.

Les strozzapreti, protagonistes absolus

Le cœur de la fête est la cuisine. Les stands gastronomiques ouvrent chaque soir et proposent des strozzapreti préparés selon l'ancienne recette de Capranica : une pâte simple d'eau et de farine, travaillée et roulée à la main jusqu'à obtenir la forme allongée caractéristique. On les déguste dans la version classique à la sauce tomate ou dans des variantes plus riches, comme celle à la saucisse et aux cèpes. À côté du plat principal, les autres spécialités de la tradition paysanne locale ne manquent pas, dans un menu conçu pour accompagner toute la soirée.

Musique, danses et convivialité

La Fête des Strozzapreti n'est pas seulement gastronomique : chaque soir, le programme est complété par de la musique live, des orchestres de bal et des groupes qui animent la piste jusqu'au bout de la nuit, selon la meilleure tradition des fêtes estivales italiennes. Le cadre est agrémenté de danses populaires, de stands d'artisanat et d'activités pour tous les âges, faisant de la manifestation un rendez-vous adapté aux familles et aux visiteurs de toutes générations.

Un rendez-vous identitaire pour Capranica

Arrivée à plus de trente éditions, la fête est devenue l'un des événements estivaux les plus suivis de Capranica et de toute la Tuscia viterbese, capable d'attirer des milliers de personnes lors des soirées de Ferragosto. Pour le village, elle représente un moment de fierté communautaire et de retrouvailles, où bénévoles et associations travaillent ensemble pour maintenir vivante une recette et une tradition transmises de génération en génération. Ceux qui visitent la province de Viterbe dans le Latium trouveront ici l'occasion parfaite de découvrir un village authentique et sa cuisine la plus authentique.