Sagra degli Strozzapreti

La festa della pasta fresca nel cuore della Tuscia

Nel pieno dell'estate, quando Capranica si riempie di residenti e villeggianti, il borgo della provincia di Viterbo dedica tre serate al suo piatto identitario: gli strozzapreti, la pasta fresca tirata a mano che dà il nome a una delle sagre più amate della Tuscia. La Sagra degli Strozzapreti si tiene ogni anno intorno a Ferragosto presso il centro sportivo Giggi Iezzi, in via John Fitzgerald Kennedy, ed è organizzata con passione dall'Associazione Amici di San Rocco, che lega la manifestazione ai festeggiamenti del santo patrono celebrato il 16 agosto.

Gli strozzapreti, protagonisti assoluti

Il cuore della sagra è la cucina. Gli stand gastronomici aprono ogni sera e propongono gli strozzapreti preparati secondo l'antica ricetta capranichese: un impasto semplice di acqua e farina, lavorato e arrotolato a mano fino a ottenere la caratteristica forma allungata. Si gustano nella versione classica al sugo di pomodoro oppure nelle varianti più ricche, come quella con salsiccia e funghi porcini. Accanto al piatto principe non mancano le altre specialità della tradizione contadina locale, in un menù pensato per accompagnare tutta la serata.

Musica, balli e convivialità

La Sagra degli Strozzapreti non è soltanto gastronomia: ogni sera il programma si completa con musica dal vivo, orchestre da ballo e gruppi che animano la pista fino a tarda notte, secondo la migliore tradizione delle feste estive italiane. A fare da cornice ci sono i balli popolari, gli stand artigianali e le attività per tutte le età, che rendono la manifestazione un appuntamento adatto alle famiglie e ai visitatori di ogni generazione.

Un appuntamento identitario per Capranica

Giunta ormai a oltre trenta edizioni, la sagra è diventata uno degli eventi estivi più partecipati di Capranica e dell'intera Tuscia viterbese, capace di richiamare migliaia di persone nelle sere di Ferragosto. Per il paese rappresenta un momento di orgoglio comunitario e di ritrovo, in cui volontari e associazioni lavorano insieme per tenere viva una ricetta e una tradizione tramandate di generazione in generazione. Chi visita la provincia di Viterbo nel Lazio trova qui l'occasione perfetta per scoprire un borgo autentico e la sua cucina più genuina.