Fête des Sagne alla Molinara

Un plat pauvre devenu une fête

La Fête des Sagne alla Molinara est l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été à Cittaducale, un bourg de la province de Rieti, au cœur de la Sabine laziale. Chaque mois d'août, les rues et les places du centre historique se remplissent de parfums et de visiteurs pour célébrer un plat de la tradition paysanne : les sagne alla molinara, de larges feuilles de pâtes fraîches préparées exclusivement à la main.

Le nom rappelle les molinari, les meuniers qui travaillaient dans les nombreux moulins le long du fleuve Velino : c'était une nourriture rapide et frugale, étirée sans rouleau ni planche, avec la seule force des mains. Un geste ancien que les ménagères du village répètent encore aujourd'hui en direct devant les visiteurs, véritables artistes de la cuisine maison.

L'assaisonnement de la tradition

Les sagne sont servies avec une sauce simple mais intense, qui raconte le territoire : tomate, ail, huile, marjolaine (ici appelée persa), thym sauvage et piment. Peu d'ingrédients, tous liés à la campagne de Rieti, pour un premier plat rustique et savoureux qui conquiert chaque année aussi bien les habitants que les nombreux touristes de passage.

Au cœur de l'Agosto Angioino

La fête est le pivot gastronomique de l'Agosto Angioino, le riche programme d'événements qui anime Cittaducale pendant la majeure partie du mois, entre spectacles, concerts et reconstitutions. Le village, fondé en 1308 par la volonté de Charles II d'Anjou, conserve un tracé médiéval intact : la Cathédrale de Santa Maria del Popolo, la Tour Angevine et les palais seigneuriaux servent de décor naturel à la fête.

Pas seulement de la nourriture

La soirée de la fête ne se limite pas à la table. Le programme prévoit habituellement de la musique live avec des groupes et des tribute bands, l'ouverture des stands gastronomiques en fin d'après-midi et, lors de certaines éditions, des visites guidées des anciens moulins du territoire, restaurés et rouverts pour l'occasion. Une façon d'allier le plaisir de la bonne table à la découverte du patrimoine historique et paysager de Cittaducale.

Pourquoi participer

• Goûter aux authentiques sagne alla molinara préparées à la main par les ménagères
• Vivre l'atmosphère d'un bourg médiéval du Latium en fête
• Écouter de la musique live sous les étoiles d'août
• Découvrir l'histoire des moulins de la vallée du Velino

Une soirée conviviale, populaire et authentique, capable de faire revivre les saveurs et les gestes d'autrefois dans le centre historique suggestif de Cittaducale.