Fête des Cicategli et de la Sausicchia

Une fête au pied du château de Campolattaro

Au cœur du Sannio, à un peu plus de vingt kilomètres de Bénévent, la petite commune de Campolattaro (moins de mille habitants, province de Bénévent, Campanie) consacre chaque été une soirée au plat qui raconte le mieux sa mémoire paysanne : les cicategli à la sausicchia, c'est-à-dire des cavatelli de pâtes fraîches agrémentés d'un ragoût de tomate et de saucisse locale. Le rendez-vous se déroule sur la Piazza Urbano De Agostini, l'esplanade qui s'ouvre au pied de l'ancien château médiéval, et en 2025, il a atteint sa 28e édition : une longévité qui en dit long sur la fidélité avec laquelle le village défend sa propre cuisine.

Cicategli et sausicchia : le plat qui donne son nom à la fête

« Cicategli » (ou « cicatielli ») est le nom dialectal des cavatelli, l'une des pâtes les plus répandues dans le haut Tammaro : semoule, eau et le geste de la main qui creuse la pâte sur la planche, rien de plus. Lors de la fête, ils sont travaillés rigoureusement à la main, selon des recettes transmises au fil du temps, et servis avec la saucisse du pays. Les sources locales insistent sur un point : tous les ingrédients sont d'origine locale et d'une authenticité absolue, car le sens de la fête est justement de faire goûter le territoire.

• Cicategli faits main — cavatelli de semoule préparés par les bénévoles de la Pro Loco
• Sausicchia — la saucisse typique de Campolattaro, protagoniste de l'assaisonnement
• Salade, pain et accompagnements — le plat phare est accompagné de la typique salade de Campolattaro
• Vin rouge — l'accord traditionnel de la soirée
• Autres produits typiques locaux — proposés sur les stands installés sur la place

Une fête construite par la Pro Loco

L'organisation est confiée à la Pro Loco de Campolattaro, historiquement sous le patronage de la province de Bénévent et de l'Office provincial du tourisme. Comme dans beaucoup de fêtes du Sannio, la machine est entièrement bénévole : ceux qui étirent la pâte, ceux qui cuisinent, ceux qui servent aux tables, ceux qui montent la scène. Il en résulte une fête de village sans filtre, très fréquentée par les familles et les émigrés qui reviennent au village en août.

Musique populaire sous les remparts

La partie spectaculaire de la soirée est confiée à la musique populaire du Sud. En 2025, la scène était occupée par les Trementisti, un groupe du Sannio qui reprend le répertoire de la tradition musicale méridionale : tarentelles, chants à danser et instruments de la culture paysanne, avec un public qui finit presque toujours par danser sur la place. La formule reste la même : on mange, on boit et ensuite on danse, en plein air, jusque tard dans la soirée.

Campolattaro, village normand et plus grand lac de Campanie

Cela vaut la peine d'arriver avec quelques heures d'avance. Le château qui domine le centre habité est d'origine normande, édifié dans la seconde moitié du XIIe siècle et ayant appartenu aux Di Capua avant de passer à d'autres familles ; il se développe sur un plan rectangulaire autour d'une cour centrale et est entouré par le village médiéval, encore lisible dans sa division en quartier haut, place du château et village ancien. Juste en dessous du village s'ouvre le lac de Campolattaro, le réservoir artificiel né du barrage de la rivière Tammaro : c'est le plus grand lac de Campanie, aujourd'hui oasis WWF et zone de grand intérêt naturaliste, et sur le territoire communal se trouve également le Jardin botanique du Sannio.

Quand elle a lieu et comment s'informer

La fête tombe traditionnellement dans la seconde moitié d'août, généralement un samedi soir, au sein du programme estival du village : en 2025, elle s'est tenue le samedi 23 août. Pour 2026, à la date de notre vérification, aucune date officielle ni aucun programme n'ont encore été diffusés : il convient de suivre la page Facebook de la Pro Loco de Campolattaro et la presse locale du Sannio, qui annoncent généralement l'événement quelques jours auparavant.

Conseils pour la visite

• Arriver tôt : la place est petite et les tables se remplissent rapidement
• Prévoir des espèces : dans les fêtes de village, les stands acceptent rarement les cartes
• Prévoir une veste légère : à 430 mètres d'altitude, les soirées d'août se rafraîchissent
• Combiner la soirée avec une promenade au château et une halte au lac