Fiesta de los Cicategli y la Sausicchia

Una fiesta a los pies del castillo de Campolattaro

En el corazón del Sannio, a poco más de veinte kilómetros de Benevento, el pequeño municipio de Campolattaro (menos de mil habitantes, provincia de Benevento, Campania) dedica cada verano una velada al plato que mejor narra su memoria campesina: los cicategli con sausicchia, es decir, los cavatelli de pasta fresca aderezados con salsa de tomate y salchicha local. La cita tiene lugar en la Piazza Urbano De Agostini, la explanada que se abre a los pies del antiguo castillo medieval, y en 2025 alcanzó su XXVIII edición: una longevidad que dice mucho de la fidelidad con la que el pueblo defiende su propia cocina.

Cicategli y sausicchia: el plato que da nombre a la fiesta

«Cicategli» (o «cicatielli») es el nombre dialectal de los cavatelli, una de las pastas más extendidas del alto Tammaro: sémola, agua y el gesto de la mano que ahueca la pasta sobre la tabla, nada más. En la fiesta se elaboran rigurosamente a mano, según recetas transmitidas a través del tiempo, y se sirven con la salchicha del lugar. Las fuentes locales insisten en un punto: todos los ingredientes son de procedencia local y de una autenticidad absoluta, porque el sentido de la fiesta es precisamente permitir degustar el territorio.

• Cicategli hechos a mano — cavatelli de sémola preparados por las voluntarias y voluntarios de la Pro Loco
• Sausicchia — la salchicha típica de Campolattaro, protagonista del condimento
• Ensalada, pan y guarniciones — el plato fuerte se acompaña con la típica ensalada de Campolattaro
• Vino tinto — el maridaje tradicional de la velada
• Otros productos típicos locales — ofrecidos en los puestos instalados en la plaza

Una fiesta organizada por la Pro Loco

La organización corre a cargo de la Pro Loco de Campolattaro, históricamente con el patrocinio de la Provincia de Benevento y de la Entidad Provincial de Turismo. Como en muchas fiestas del Sannio, el motor es totalmente voluntario: quienes estiran la pasta, quienes cocinan, quienes sirven en las mesas, quienes montan el escenario. El resultado es una fiesta de pueblo sin filtros, muy frecuentada por familias y por los emigrantes que regresan al pueblo en agosto.

Música popular bajo las murallas

La parte espectacular de la velada corre a cargo de la música popular del Sur. En 2025, el escenario fue de los Trementisti, un grupo del Sannio que retoma el repertorio de la tradición musical meridional: tarantelas, cantos de baile e instrumentos de la cultura campesina, con el público terminando casi siempre bailando en la plaza. La fórmula sigue siendo la de siempre: se come, se bebe y luego se baila, al aire libre, hasta altas horas de la noche.

Campolattaro, pueblo normando y el lago más grande de Campania

Vale la pena llegar con unas horas de antelación. El castillo que domina el centro habitado es de origen normando, edificado en la segunda mitad del siglo XII y perteneciente a los Di Capua antes de pasar a otras familias; se desarrolla sobre una planta rectangular alrededor de un patio central y está rodeado por el pueblo medieval, aún reconocible en su división en barrio alto, plaza del castillo y aldea antigua. Poco más abajo del pueblo se abre el lago de Campolattaro, el embalse artificial nacido del represamiento del río Tammaro: es el lago más grande de Campania, hoy oasis de WWF y área de gran interés naturalista, y en el territorio municipal se encuentra también el Jardín Botánico del Sannio.

Cuándo se celebra y cómo informarse

La fiesta cae tradicionalmente en la segunda quincena de agosto, generalmente en sábado por la noche, dentro del programa estival del pueblo: en 2025 se celebró el sábado 23 de agosto. Para el 2026, a fecha de nuestra verificación, aún no se ha difundido ninguna fecha oficial ni programa: conviene seguir la página de Facebook de la Pro Loco de Campolattaro y la prensa local del Sannio, que suelen anunciar el evento pocos días antes.

Consejos para la visita

• Llegar temprano: la plaza es pequeña y las mesas se llenan rápidamente
• Llevar efectivo: en las fiestas de pueblo los puestos rara vez aceptan tarjetas
• Prever una chaqueta ligera: a 430 metros de altitud las noches de agosto refrescan
• Combinar la velada con un paseo por el castillo y una parada en el lago