Fête de la Truffe Marzuolo

La truffe marzuolo, trésor printanier des collines florentines

La Fête de la Truffe Marzuolo de Montespertoli, dans la ville métropolitaine de Florence, est dédiée à l'une des pépites les plus discrètes et raffinées de Toscane : la truffe marzuolo (Tuber borchii), une variété printanière au parfum intense et délicat qui pousse spontanément dans les bois et les collines du Bas Val d'Elsa. Contrairement à la célèbre truffe blanche d'automne, la marzuolo arrive à maturité entre la fin de l'hiver et le début du printemps, et c'est précisément au mois de mars qu'elle révèle tout son potentiel : c'est pourquoi la fête se déroule traditionnellement sur deux week-ends en mars.

Une fête née de la passion des trufficulteurs

La manifestation est organisée par l'Associazione Tartufai delle Colline della Bassa Val d'Elsa, née à Certaldo en 1992 avec pour mission de protéger et valoriser la truffe locale ainsi que la culture de la recherche. Ce sont les membres trufficulteurs eux-mêmes, fins connaisseurs du territoire, qui récoltent le produit et le servent à table : une garantie de fraîcheur et d'authenticité qui fait de cette fête une expérience directe et sincère, loin des logiques commerciales.

Le Parco Urbano de Montespertoli, cœur de la fête

La fête se tient au Parco Urbano de Montespertoli, via Aldo Moro, dans des espaces couverts et chauffés qui garantissent un confort optimal, même avec les températures encore fraîches du mois de mars. C'est ici que se déploient les stands gastronomiques où la marzuolo est la protagoniste absolue d'un menu riche et parfumé.

Que mange-t-on ?

Le fil conducteur de tous les plats est naturellement la truffe marzuolo, savamment mariée aux produits de la tradition toscane :

• Antipasti à la truffe et crostini de polenta agrémentés de lamelles parfumées de marzuolo ;
• Tagliolini et raviolis sublimés par l'arôme incomparable de la truffe ;
• Carpaccio au parmesan et à la truffe ;
• Plats de résistance comme la tagliata et l'arista à la truffe ;
• Desserts maison, cantuccini et vin santo, accompagnés des vins du terroir.

Montespertoli, terre de vin et de collines

Située entre le Val d'Elsa et le Val di Pesa, Montespertoli est l'un des villages les plus caractéristiques des collines au sud-ouest de Florence, célèbre également pour sa longue tradition viticole liée au Chianti. La Fête de la Truffe Marzuolo s'inscrit parfaitement dans ce paysage fait de vignobles, d'oliveraies et de bois, et constitue l'occasion idéale de découvrir un coin authentique de la campagne toscane, en alliant le plaisir de la table à la beauté du territoire.