Fiesta de la Trufa Marzuolo

La trufa marzuolo, tesoro primaveral de las colinas florentinas

La Fiesta de la Trufa Marzuolo de Montespertoli, en la Ciudad Metropolitana de Florencia, está dedicada a una de las excelencias más discretas y refinadas de la Toscana: la trufa marzuolo (Tuber borchii), una variedad primaveral de aroma intenso y delicado que crece de forma silvestre en los bosques y colinas de la Baja Val d'Elsa. A diferencia de la famosa trufa blanca otoñal, la marzuolo madura entre finales del invierno y principios de la primavera, y es precisamente en marzo cuando alcanza su mejor momento: por eso la fiesta se celebra tradicionalmente durante dos fines de semana de este mes.

Una fiesta nacida de la pasión de los truferos

El evento está organizado por la Asociación de Truferos de las Colinas de la Baja Val d'Elsa, fundada en Certaldo en 1992 con el objetivo de proteger y poner en valor la trufa local y la cultura de su recolección. Son los propios socios truferos, profundos conocedores del territorio, quienes recolectan el producto y lo sirven en la mesa: una garantía de frescura y autenticidad que convierte a esta fiesta en una experiencia directa y genuina, lejos de las lógicas comerciales.

El Parco Urbano de Montespertoli, corazón de la fiesta

La fiesta se celebra en el Parco Urbano de Montespertoli, en Via Aldo Moro, en espacios cubiertos y calefactados que garantizan el máximo confort incluso con las temperaturas aún frescas del mes de marzo. Aquí se despliegan los puestos gastronómicos donde la marzuolo es la protagonista absoluta de un menú rico y fragante.

Qué comer

El hilo conductor de todos los platos es, naturalmente, la trufa marzuolo, combinada con maestría con los productos de la tradición toscana:

• Entrantes a la trufa y crostini de polenta realzados por las láminas aromáticas de la marzuolo;
• Tagliolini y raviolis realzados por el aroma inconfundible de la trufa;
• Carpaccio con parmesano y trufa;
• Segundos platos como tagliata y arista (lomo de cerdo) trufada;
• Postres caseros, cantuccini y vin santo, acompañados de los vinos de la zona.

Montespertoli, tierra de vino y colinas

Situada entre Val d'Elsa y Val di Pesa, Montespertoli es uno de los pueblos más característicos de las colinas al suroeste de Florencia, famoso también por su larga tradición vinícola vinculada al Chianti. La Fiesta de la Trufa Marzuolo encaja a la perfección en este paisaje de viñedos, olivares y bosques, siendo la ocasión ideal para descubrir un rincón auténtico de la campiña toscana, uniendo el placer de la buena mesa con la belleza del territorio.