Fête de la Gota Cotta

Bada che Gota : le festival de la 'gota cotta' locale

Au cœur du Valdelsa siennois, la Fête de la Gota Cotta — connue de tous sous le nom de Bada che Gota — est le rendez-vous gastronomique automnal qui anime chaque mois d'octobre le centre historique de Colle di Val d'Elsa, dans la province de Sienne, en Toscane. Pendant toute une journée, les rues pavées de Colle Alta, du Ponte del Campana jusqu'au Baluardo en passant par la Piazza del Duomo, se transforment en un grand parcours du goût dédié à un produit unique, introuvable ailleurs.

La 'gota cotta', une charcuterie sauvée de l'oubli

La gota cotta est une spécialité typique qui incarne le savoir-faire paysan toscan : elle est obtenue à partir de joue de porc, bouillie et agrémentée d'épices. Ses origines remontent au moins à l'après-guerre et la tradition locale en attribue la diffusion à Angiolino Gozzi, un artisan qui, installé à Colle dans les années cinquante, a enseigné la préparation aux bouchers du village. Restée pendant des années une spécialité de niche, la 'gota cotta' a été sauvée de l'extinction par un petit groupe de bouchers locaux : le festival est né précisément pour la faire connaître au grand public et en protéger la mémoire gastronomique.

Que trouve-t-on à la fête ?

Le format allie saveurs, culture et convivialité. Le long du parcours, vous rencontrerez :

• plus de vingt restaurateurs locaux qui proposent la 'gota cotta' en version traditionnelle et revisitée ;
• des caves du Valdelsa et des brasseries artisanales pour les accords ;
• des corners thématiques dédiés au spritz, aux bulles, au gin, aux amari et au café ;
• de la musique live et des DJ sets diffusés en plusieurs points du centre historique ;
• des démonstrations de travail du cristal, l'excellence qui a rendu Colle célèbre dans le monde entier ;
• des marchés artisanaux et des activités pour les enfants.

Une manifestation en pleine croissance

Née en 2023, la fête a rapidement conquis le public : l'édition 2025 a enregistré plus de 5 000 présences, se confirmant comme l'un des événements gastronomiques de référence de l'automne siennois. L'organisation est le fruit de la collaboration entre la Municipalité de Colle di Val d'Elsa, l'Association Gota Cotta, l'APS Equilibrio et la Pro Loco, avec l'implication de musiciens et d'associations locales.

Colle di Val d'Elsa, la ville du cristal

Visiter Bada che Gota est aussi l'occasion de découvrir Colle Alta, un charmant village médiéval perché qui abrite des palais historiques, des ruelles et des vues panoramiques sur le Valdelsa. Connue comme la ville du cristal, Colle di Val d'Elsa est une étape idéale entre Sienne, San Gimignano et le Chianti.