Fête de la Truffe de Lubriano

Une fête jeune dans le village des calanchi

La Fête de la Truffe de Lubriano est l'une des manifestations gastronomiques les plus récentes et prometteuses de la Haute Tuscia. Née en 2023 à l'initiative de la communauté locale, elle a atteint en 2025 sa troisième édition, se confirmant comme l'un des rendez-vous de fin d'été les plus attendus de la commune de Lubriano, dans la province de Viterbe, au nord du Latium. Le site est le Parco G. Pistonami, avec son amphithéâtre en plein air : un espace vert qui devient en été le salon du village, avec ses grandes tables, sa scène et sa cuisine de campagne.

La truffe de la Tuscia, protagoniste absolu

Le territoire autour de Lubriano, entre les bois qui descendent vers la Valle dei Calanchi et le Tibre, est une terre à truffes : l'un des produits les moins connus du grand public mais les plus ancrés dans l'économie rurale de Viterbe. La fête est née précisément pour donner de la visibilité à cette ressource et aux trufficulteurs qui la récoltent, en apportant à table un ingrédient qui n'est pas ici un luxe de restaurant étoilé, mais un ingrédient du quotidien, généreusement râpé sur les plats traditionnels.

Que mange-t-on ?

Le menu, servi lors des soirées de la fête, tourne autour de préparations simples et reconnaissables de la cuisine de Lubriano :

• Fettuccine à la truffe, le plat emblématique de la manifestation, faites à la main
• Fettuccine au ragoût, pour ceux qui cherchent un premier plat plus classique
• Œufs à la truffe, antipasto traditionnel de la région
• Longe de porc à la truffe et ragoût à la chasseur parmi les plats principaux
• Accompagnements de saison, desserts maison et vins des collines de Viterbe

Ceux qui n'apprécient pas particulièrement le goût prononcé du tubercule trouveront de nombreuses alternatives avec d'autres plats locaux typiques : la fête est conçue pour les familles entières, pas seulement pour les passionnés.

Musique, spectacles et ambiance

Chaque soirée est accompagnée de musique live et de spectacles sur la scène du parc, avec des groupes locaux allant du répertoire dansant à la musique populaire. L'entrée à l'espace de la fête est libre et l'on ne paie que ce que l'on consomme, avec des prix de fête de village ; pour les groupes nombreux, la réservation aux numéros de la Pro Loco est conseillée.

Lubriano, le balcon sur Civita

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Lubriano, village de quelques centaines d'habitants perché sur le tuf, célèbre pour ses belvédères : depuis le village, on profite de l'une des vues les plus photographiées d'Italie sur Civita di Bagnoregio, la "ville qui meurt", et sur l'amphithéâtre des calanchi. Dans le centre historique, le Palazzo Monaldeschi et la tour Monaldeschi méritent une halte, témoins du passé féodal du village, ainsi que les églises de San Giovanni Battista et Santa Maria Assunta.

Un territoire de fêtes

La Fête de la Truffe s'inscrit dans un calendrier local déjà vivant : Lubriano accueille depuis des années la célèbre Fête de la Bistecca Chianina, signe d'une communauté habituée à travailler ensemble autour de la table. C'est cela, plus encore que le plat lui-même, que le visiteur emporte avec lui : la dimension authentique et nullement touristique d'une fête organisée par les bénévoles du village.